Ist Dinatriumphosphat schlecht für Sie?

Ist Dinatriumphosphat schlecht für Sie?
Ist Dinatriumphosphat schlecht für Sie?

Schmelzkäse: Die unterschätze Phosphat-Gefahr

Schmelzkäse: Die unterschätze Phosphat-Gefahr

Inhaltsverzeichnis:

Anonim

Es könnte in Ihrem Essen sein, aber es ist unter einem Namen Sie wissen es wahrscheinlich nicht Ist Dinatriumphosphat gefährlich?

Was ist das?

Dinatriumphosphat ist ein Lebensmittelzusatzstoff und wird von der US-amerikanischen Gesundheitsbehörde (FDA) als "allgemein anerkannt sicher" (GRAS) anerkannt.

Phosphate wie Dinatriumphosphat stammen aus dem Element Phosphor und dienen zur Verbesserung der Eigenschaften von Lebensmitteln wie Nährwert und Kochleistung.Dinatriumphosphat wird in abgepackten Lebensmitteln, einschließlich Makkaroni, verwendet Es wird auch in einigen Käsesorten als Emulgator verwendet, aber auch in Fleischprodukten, Soßen in Dosen, Wackelpudding, Kondensmilch und etwas Schokolade.

Ursprünglich aus Tierknochen und Urin gewonnen, ist Phosphor jetzt extrahiert aus Phosphatgestein, gereinigt und chemischen Reaktionen unterzogen.

Ist es sicher?

Wenn es um Lebensmittelzusatzstoffe geht Es ist völlig normal, sich über Sicherheit Gedanken zu machen. Die Haltung der FDA ist für einige Menschen nicht völlig beruhigend.

Die Arbeitsgruppe Umwelt (EVG) gibt an, dass zu diesem Phosphat eine "faire" Datenmenge verfügbar ist. Die EWG sagt, dass das Additiv als sicher angesehen werden kann. Es wird nicht als umweltschädlich oder potenziell schädlich für den Menschen angesehen. Dinatriumphosphat ist nicht bioakkumulierbar (es sammelt sich im Laufe der Zeit im Körper an). Es wird auch als "niedrige Priorität für die menschliche Gesundheit" nach kanadischem Recht eingestuft.

Im Jahr 2012 wurde eine Studie veröffentlicht, in der Phosphate generell als gefährlich eingestuft wurden. Die Forscher schlugen vor, dass alle phosphathaltigen Lebensmittel als gesundheitsschädlich eingestuft werden sollten. Nach ihrer Forschung können akkumulierende Phosphate im Körper Organverkalkungen bei Menschen mit Nierenversagen und sogar bei Menschen ohne Nierenprobleme verursachen.

Aber der Internationale Rat für Lebensmittelzusatzstoffe erklärt, dass anorganische Phosphate eine lange Geschichte der sicheren Verwendung in Lebensmitteln haben und dass zusätzliche Studien ihre Sicherheit bewiesen haben. Abgesehen davon werden Lebensmittel, die Dinatriumphosphat enthalten, häufig verpackt und stark verarbeitet, so dass sie nicht die gesündesten Entscheidungen sind.

Wie vermeide ich es?

Wenn Sie trotz der Sicherheit des Dinatriumphosphats misstrauisch sind, können Sie es einfach von Ihrer Diät fernhalten. Es kann jedoch schwierig sein, sie zu identifizieren.

In den meisten Fällen müssen Sie lediglich die Zutatenliste auf Lebensmittelverpackungen überprüfen, um festzustellen, ob ein Produkt Dinatriumphosphat enthält oder nicht. Phosphate werden jedoch auch in der Fleischindustrie verwendet, um Verderb zu verhindern, und Fleischverpackungen erwähnen dies typischerweise nicht.

Die Vermeidung verpackter und verarbeiteter Lebensmittel ist eine Möglichkeit, um Dinatriumphosphat zu vermeiden. Dies wird auch Ihrer allgemeinen Gesundheit zugute kommen. Der Einkauf von lokal erzeugtem Fleisch ist eine weitere Möglichkeit, Dinatriumphosphat zu vermeiden.