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Die meisten von uns verwenden jeden Tag etwas Öl beim Kochen. Wissen Sie, welche Ölsorten für Sie am gesündesten sind und welche für die verschiedenen Kocharten am besten geeignet sind? Canola und Pflanzenöl scheinen austauschbar zu sein. Aber sie haben tatsächlich unterschiedliche Qualitäten, wenn es um Ernährung und beste Nutzung geht.
Rapsöl
Bei der Betrachtung verschiedener Ölsorten sind drei Punkte zu beachten: der Rauchpunkt des Öls, die Fettart, die das Öl enthält, und der Geschmack des Öls. Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der die Öle zu brechen beginnen; Wenn dies passiert, macht es das Öl ungesund.
Rapsöl kann auf verschiedene Temperaturen erwärmt werden und hat einen neutralen Geschmack. Dies macht es zu einem Lieblings-Speiseöl für viele. Canolaöl wird allgemein als gesundes Öl angesehen, da es wenig gesättigtes Fett und wenig einfach ungesättigtes Fett enthält.
Sowohl einfach ungesättigte als auch mehrfach ungesättigte Fette können den Cholesterinspiegel verbessern und das Risiko von Herzerkrankungen senken. Gesättigtes Fett, das in tierischen Produkten häufiger vorkommt und auch in Kokos- und Palmöl vorkommt, erhöht den Cholesterinspiegel im Blut. Es ist besser, die Menge an gesättigten Fettsäuren in Ihrer Ernährung zu begrenzen.
Einer der größten Nachteile von Rapsöl ist, dass es nicht von einer natürlichen Pflanze stammt. Es ist gekreuzt, und das meiste Canolaöl ist genetisch modifiziert (GM). Obwohl dies nicht notwendig ist, macht das Öl eine ungesunde Wahl, es bedeutet , dass die Rapspflanze auch oft mit Chemikalien besprüht wird, was für Menschen mit Empfindlichkeiten schädlich sein kann.
Es gibt einige Kontroversen darüber, ob gentechnisch veränderte Lebensmittel langfristig sicher sind. Da GVO-Lebensmittel für die Industrie so neu sind, sind Langzeitstudien zur Sicherheit noch nicht verfügbar.
Da es viele Diskussionen darüber gibt, ob GV-Lebensmittel gesund oder ungesund sind, ist es wichtig zu wissen, ob Ihre Lebensmittel GV-Zutaten enthalten oder nicht. Treffen Sie Ihre Wahl mit diesem Wissen!
Pflanzenöl
Pflanzenöl ist oft eine Mischung oder eine Mischung aus verschiedenen Arten von Ölen. Es ist eine allgemeinere Art von Öl, das viele Menschen in ihrem täglichen Kochen verwenden werden. Pflanzenöl ist oft eine preiswerte Wahl, die für alle Arten von Kochen verwendet werden kann. Und wie Rapsöl hat es einen neutralen Geschmack.
Das Problem mit dieser Art von generischem Öl ist, dass Sie weniger wahrscheinlich wissen werden, was genau in Ihrem Öl ist. Dies beinhaltet, wie die Pflanzen, aus denen das Öl gewonnen wurde, angebaut wurden und wie das Öl verarbeitet wurde. Das Verhältnis von gesättigtem Fett, mehrfach ungesättigtem Fett und einfach ungesättigtem Fett variiert in Abhängigkeit davon, welche Öle in der Mischung enthalten sind (Sonnenblumen, Mais, Soja, Saflor usw.), so dass Sie nicht so viel Kontrolle über die Arten von Fetten haben du isst.
Andere gesunde Öle
Rapsöl und Pflanzenöl sind nicht die einzigen Optionen beim Kochen!Andere gesunde pflanzliche Optionen für Fette umfassen die folgenden.
Natives Olivenöl Extra
Olivenöl wird am besten für mittlere bis niedrige Temperaturen verwendet. Wenn Sie hochwertiges extra-natives Olivenöl wählen, wird der Geschmack ausgezeichnet sein, was es zu einer großartigen Wahl für Salatdressings macht.
Traubenkernöl
Traubenkernöl hat einen mittelhohen Rauchpunkt, so dass Sie es sicher für eine Vielzahl von Kocharten verwenden können. Laut der Cleveland Clinic hat es ein Verhältnis von 73 Prozent mehrfach ungesättigten Fetten, 17 Prozent einfach ungesättigten Fetten und 10 Prozent gesättigten Fetten. Es ist ein großartiges Mehrzwecköl zu verwenden.
Denken Sie daran, dass diese Art von Öl reich an Omega-6-Fettsäuren ist, einer Art mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die mit Omega-3-Fettsäuren, einer anderen Art von mehrfach ungesättigtem Fett, ausgeglichen werden müssen. Es ist eine gute Idee, Ihre Aufnahme von anderen Lebensmitteln, die ein höheres Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren in Ihrer Ernährung enthalten, zu kompensieren.
Sesamöl
Bei einem ausgewogeneren Verhältnis von einfach und mehrfach ungesättigten Fetten wird Sesamöl am besten verwendet, wenn es nur sehr wenig oder gar nicht erhitzt wird. Sie können es auch in Salaten und Nicht-Kochgerichten verwenden, um die Nährstoffe zu konservieren.
Sie können sogar andere Arten von Gourmetölen wie Avocadoöl und Macadamianussöl erhalten! Haben Sie keine Angst, kreativ zu werden. Wie Sie sehen können, wenn Sie versuchen, ein gesundes Öl zu wählen, ist eines der besten Dinge, die Sie tun können, eine Vielzahl von Ölen zu genießen, die in einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten höher sind und in gesättigten Fetten niedriger sind.
Je mehr Vielfalt Sie in Ihrer Ernährung mit den Arten von Fetten haben, die Sie verbrauchen, desto mehr Nährstoffe erhalten Sie.
Sagan Morrow ist freier Autor und Redakteur sowie professioneller Lifestyle-Blogger bei SaganMorrow. com . Sie hat einen Hintergrund als zertifizierte ganzheitliche Ernährungsberaterin.
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