Slideshow: Leichte, leckere Grillgerichte zum Abendessen

Legen Sie eine Pizza auf den Grill

Die intensive Hitze des Grills ähnelt stark einem Pizzaofen im Restaurant. Halten Sie alle Beläge leicht und kochen Sie sie vorher, damit sie sich auf dem Grill gleichmäßig erwärmen. Die Kruste leicht mit Öl bestreichen und von beiden Seiten auf dem Grill anbraten. Fügen Sie als nächstes die Beläge hinzu und bedecken Sie den Grill. Kochen Sie ungefähr 3-7 Minuten. Drehen Sie die Pizza jede Minute um 90 Grad, um ein Anbrennen zu vermeiden. Vollkornkrusten sind gesünder - manche Rezepte sind speziell zum Grillen gemacht.

Fischspieß

Spieße eignen sich hervorragend zum Kochen ganzer kleiner Fische wie frischer Sardinen, die mit herzgesunden Fetten beladen sind. Sie können problemlos mehrere Fische gleichzeitig grillen. Führen Sie einen Spieß durch jeden Fisch in der Nähe der Kopfbasis. Setzen Sie einen zweiten Spieß in der Nähe des Schwanzes ein. Das hält den Fisch fest an seinem Platz, sodass er sich leicht wenden lässt. Bürsten Sie sie und das Gestell leicht mit Olivenöl und kochen Sie den Fisch, indem Sie ihn einmal drehen, bis er leicht abblättert.

Grillwürdiges Gemüse

Grillen ist eine gute Möglichkeit, um Gemüse zu kochen. Hohe Temperaturen und kurze Garzeiten tragen zum Erhalt der Nährstoffe bei. Schneiden Sie sie dünn oder in Stücke für Kebabs. Das beste Gemüse für den Grill ist fest und entwickelt süße Aromen:

• Gemüsepaprika (6-8 Minuten pro Seite)
• Zwiebeln (5-7 Minuten pro Seite)
• Zucchini und andere Sommerkürbisse (5 Minuten pro Seite)
• Mais (25 Minuten)
• Portabella-Pilze (7-10 Minuten pro Seite)
• Römersalatherzen (3 Minuten pro Seite)

Grill Obst für ein köstliches Dessert

Das Grillen intensiviert die Süße von Erdbeeren, Pfirsichen, Ananas, Bananen, Äpfeln, Birnen und anderen Früchten. Schneiden Sie die Früchte in Stücke und spießen Sie sie auf Spieße. Oder wickeln Sie die Stücke in Folie. Der Trick ist, mit indirekter Hitze zu kochen. Drehen Sie das Gas herunter oder stellen Sie die Früchte auf die Rostränder. Kochen Sie die Früchte nur ein paar Minuten. Bei schwacher Hitze grillen, bis es heiß und leicht golden ist.

Kebabs für Kinder

Kebabs machen Spaß Fingerfood aus jeder Mahlzeit, auch Dessert. Kinder lieben die Idee des Essens am Stiel, also lassen Sie sie ihre eigenen bauen. Grillen Sie aus Sicherheitsgründen Fleisch oder Fisch, Gemüse und Obst auf separaten Spießen. Häppchen mit Tomaten, Zucchini, Paprika, Pilzen und Zwiebeln sind eine gute vegetarische Kombination.

Bessere Burger

Dünnere Burger sind gesündere Burger, weil sie schneller kochen. Grillen Sie 1 / 2- bis 3/4-Zoll-Pastetchen bei mittlerer Hitze. Sie bleiben saftig, wenn Sie sie nicht mit einem Spatel auf den Grill schlagen, wodurch die Säfte herausgedrückt werden. Fügen Sie etwas gehackte Paprika, Karotten, Zwiebeln oder Barbecue-Sauce für einen saftigeren Putenburger hinzu. Zubereitete Gemüse-Burger können weniger als hausgemachte zerbröckeln. Andere fleischlose Fleischsorten: saftige Portabella-Pilze und marinierter Tofu.

Fische, die die Hitze vertragen

Lachs ist fast schon eine Grilltradition - er kocht gut auf dem Grill, weil seine Öle ihn feucht halten und ein Anhaften verhindern. Für mittelschwere Filets auf jeder Seite ca. 4 Minuten kochen. Der beste Fisch zum Grillen ist neben Lachs ein Fisch, der dick geschnitten und mit der Haut gekocht werden kann. Betrachten Sie Heilbutt, Thunfisch, Forelle und Schwertfisch.

Abgespeckte Hunde

Würstchen und Würstchen können ein schlechtes Gewissen sein. Wenn Sie sich gelegentlich verwöhnen lassen, sollten Sie nach solchen Ausschau halten, die 2 bis 6 Gramm Fett enthalten oder aus Huhn, Pute oder Gemüse ohne Konservierungsstoffe hergestellt wurden. Servieren Sie Hunde auf einem Vollkornbrötchen mit diesen leckeren, gesunden Belägen:

• Gewürfelte Avocado, rote Zwiebel und Alfalfasprossen
• Gewürfelte Tomaten, dünn geschnittene Schalotten und Jalapeños
• Geschredderte Karotten, Korianderblätter, dünn geschnittene Gurken und eine Prise Limette

Leckere Möglichkeiten, um delikate Speisen zu grillen

Sie können kleine Speisen wie Auberginenscheiben, Pilze oder schuppigen Fisch in einem schwenkbaren Grillkorb oder einer Folienverpackung grillen, die das Essen festhält und leicht umzudrehen ist. Oder wählen Sie eine Diele: Das Grillen kleiner oder feiner Brocken auf einer Holzdiele verhindert, dass diese auseinanderfallen (oder durch die Roste fallen). Und es verleiht Lebensmitteln, von Garnelen bis Feigen, eine leichte, rauchige Holzigkeit. Befolgen Sie die mit Ihrer Diele gelieferten Anweisungen zum Einweichen und Erhitzen.

Probieren Sie ein wenig Zärtlichkeit

Lebensmittel wie Flankensteak wurden für die Marinade hergestellt. Das Marinieren verleiht dem Fleisch Geschmack und macht es zart. So erhalten Sie ein erstklassiges Aroma ohne den hohen Preis und das hohe Fett. Das Marinieren von Fleisch vor dem Grillen kann das Krebsrisiko heterocyclischer Amine (HCAs) verringern. Marinadenrezepte können Sojasauce, braunen Zucker, Honig, Olivenöl, Knoblauch, Gewürze, Wein, Essig oder Zitrussäfte enthalten. Im Kühlschrank marinieren und das Fleisch vor dem Grillen abtropfen lassen. Verwenden Sie die Marinade, um das Fleisch auf dem Grill zu begießen.

Der Rub on Dry Rubs

Trockenreiben ist eine leckere Alternative zu schweren Saucen. Sie haben viel Geschmack für wenig Kalorien. Sie können sie kurz vor dem Grillen auf das Essen klopfen. Kaufen Sie eine natriumarme Einreibung mit weniger als 5 Gramm Zucker pro Portion. Oder machen Sie Ihre eigenen benutzerdefinierten Reiben. Probieren Sie diese für Lachs oder Steak: Paprika, Pfeffer und Chilipulver; oder Chilischoten, Knoblauch und Koriander. Für Huhn oder Weißfisch: Oregano, Thymian, Pfeffer, Koriander und Knoblauch oder Zwiebel.

Langsame und rauchige Geheimnisse

Wo es reichhaltigen, aromatischen Rauch gibt, gibt es leckeres, saftiges Fleisch. Räuchern - das langsame Garen mit indirekter Hitze - wird häufig für große Stücke wie Briskets und Schweinelende sowie ganze Puten oder Hühner bevorzugt.

Verwenden Sie einen überdachten Grill, wenn Sie keinen Raucher haben. Stellen Sie eine Pfanne Wasser unter den Rost zwischen zwei Kohlenhaufen. Das Essen über der Pfanne zentrieren. Verwenden Sie für den besten Rauchgeschmack Buchen-, Eichen-, Hickory-, Apfel- oder Ahornholz.

Holzbefeuertes Aroma

Verwenden Sie Mesquite- oder Hickory-Chips in Ihrem Grill, um Grillgerichten interessante neue Aromen zu verleihen. Andere Harthölzer, die einen einzigartigen Geschmack verleihen, sind Pekannuss, Eiche, Ahorn und Apfelholz. Die Pommes frites eine Stunde lang in Wasser, Wein oder Apfelsaft einweichen. Legen Sie sie auf die Kohlen oder wickeln Sie sie für Gasgrills in einen Folienbeutel und stanzen Sie mehrere kleine Löcher hinein. Stellen Sie es unter den Gasgrillrost oder in die Nähe der Flamme eines Propangrills oder auf dessen Rost.

Verringerung der Krebsrisiken durch HCAs

Einige Arten des Grillens von Fleisch können zu HCAs führen, von denen angenommen wird, dass sie Krebs verursachen. HCAs neigen dazu, die längeren Fleischköche auf dem Grill zu bilden und wenn es verkohlt wird oder Rauch von auf die Kohlen tropfendem Fett ausgesetzt wird. Das Grillen von Meeresfrüchten, Gemüse oder Obst erzeugt keine nennenswerten HCAs. Für gesünderes Grillen von Fleisch und Geflügel:

• Kochen Sie kleine, magere Fleischstücke, die auf dem Grill weniger Zeit in Anspruch nehmen und beim Abtropfen von Fett weniger Rauch entwickeln.
• Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, zentrieren Sie das Essen auf dem Rost, aber schieben Sie die Kohlen zur Seite.
• Entfernen Sie sichtbares Fett, um Aufflackern zu vermeiden.

Vorkochen für schnelleres Grillen

Das teilweise Garen von Fleisch im Ofen, in der Mikrowelle oder auf dem Herd kann die Grillzeit und die HCAs verringern. Das Fleisch wird 2 Minuten lang in der Mikrowelle gekocht, bevor beim Grillen ein Teil der Säfte freigesetzt wird. Einige Untersuchungen legen nahe, dass Sie 90% der HCAs reduzieren können, wenn Sie diese Säfte nach der Mikrowellenbehandlung wegwerfen. Ein heißer Tipp: Grillen Sie Lebensmittel immer unmittelbar nach dem Vorkochen auf einem vorgeheizten Grill, um die Bildung schädlicher Bakterien zu verhindern.

Verwenden Sie für perfekt zubereitete Speisen ein Thermometer

Selbst der erfahrenste Griller kann nicht erkennen, wann das Essen fertig ist, indem er es sich ansieht - oder es gar schneidet. Ein Fleischthermometer liefert die besten Messwerte, damit Sie nicht an ausgetrocknetem, verkochtem Fleisch hängen bleiben. Sie können Lebensmittel vom Grill nehmen, wenn sie diese Innentemperaturen erreichen:

• Geflügel 165 °
• Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch und Kalbfleisch (Steaks, Braten und Koteletts) 145 °
• Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch und Kalbfleisch 160 °

Bessere Barbecue-Beilagen

Traditionelle Nudel- und Kartoffelsalate können mit Kalorien und Kohlenhydraten beladen werden. Diese leckeren Substitutionen lassen Sie sich nicht entziehen:

• Anstelle einer Ofenkartoffel mit Belag essen Sie gegrillte Süßkartoffeln.
• Essen Sie statt Kartoffelsalat Krautsalat mit leichtem Dressing.
• Anstelle von Eisbergsalat mit Ranchdressing essen Sie geschnittene Tomaten und mit Olivenöl und Essig beträufelte Avocados.
• Essen Sie statt Nudelsalat einen Vollkorn-Salat mit Bohnen oder Quinoa.

No-Stick-Grillen

Reinigen Sie die Roste vor dem Garen gründlich mit einer Drahtbürste und heißem Seifenwasser, damit die Lebensmittel nicht am Grill haften bleiben. Eventuell ist es einfacher, Fettreste durch Vorheizen des Grills zu entfernen. Sobald der Rost sauber ist, lassen Sie ihn vor dem Garen vollständig aufheizen - 20 bis 30 Minuten für einen Gasgrill. Heizen Sie einen Holzkohlegrill ungefähr so ​​lange vor, bis die Kohlen leicht mit Asche bedeckt sind.

Sichere Lebensmitteletikette

Befolgen Sie diese vier Tipps zum sicheren Grillen:

• Bewahren Sie alle Lebensmittel auf Eis oder im Kühlschrank auf, bis sie den Grill erreichen.
• Waschen Sie Ihre Hände und alle Kochutensilien in warmem Seifenwasser, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
• Legen Sie gekochtes Essen auf eine saubere Platte, nicht auf die, die Sie für das rohe Essen verwendet haben.
• Kochen Sie die Lebensmittel gründlich. Grillen Sie Lebensmittel nicht teilweise, um sie später zu Ende zu kochen.

Gib es eine Pause

Nachdem Sie Fleisch oder Geflügel vom Grill genommen haben, lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Die Säfte setzen sich ab, wenn sich die Temperatur angleicht. Da durch das Ruhen das Auslaufen der Säfte verhindert wird, wird das Fleisch feuchter und zarter.