Gesund Kochen: Perillaöl

Wenn Sie Maisöl zum Kochen verwenden, verpassen Sie möglicherweise eine Reihe von gesundheitlichen Problemen Vorteile, die andere Arten von Öl bieten könnten. Perillaöl stammt aus einer großen Pflanze, die in Teilen Asiens wächst, darunter China, Indien, Japan und Korea. Es wächst auch in Nordamerika, wo es unter einer Reihe von anderen Namen bekannt ist, darunter lila Minze, chinesisches Basilikum und wilde Coleus.

Perillaöl wird häufig in der koreanischen Küche verwendet und kann auch als trocknendes Öl oder Brennstoff verwendet werden. Aus gerösteten Samen der Pflanze gepresst, hinterlässt das Öl in der Regel einen nussigen Geschmack. Wichtiger als Geschmack, hat das Öl einen sehr hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren (über 50 Prozent Fettsäure) im Vergleich zu den meisten anderen Pflanzenölen. Der Omega-3-Gehalt in Perillaöl ist Alpha-Linolensäure (ALA), die Sie auch in Leinsamen finden, mit geringeren Mengen in Walnüssen, Soja und tierischen Quellen wie Fischöl.

Perillaöl enthält auch die lebenswichtigen Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren. Diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren wirken sich positiv auf Ihre Gesundheit aus - insbesondere für das normale Funktionieren des Immunsystems - und wurden mit der Verbesserung der Gedächtnisfunktionen in Verbindung gebracht.

Kann bei Allergien helfen

Wie hilft Perillaöl genau? Frühere Forschung, einschließlich einer neuen Studie mit Perilla-Blatt-Extrakt, zeigt, dass das Öl helfen kann, die Chemikalien zu stoppen, die allergische und entzündliche Reaktionen hervorrufen.

In einer anderen Studie wurden Menschen mit Asthma vier Wochen lang beobachtet und Perilla-Samenextrakt gegeben, um zu sehen, ob sich ihre Lungenfunktion verbesserte. Die Ergebnisse zeigten, dass Perillaöl den Luftstrom verbessern kann, indem es die Produktion von Verbindungen, die zu Asthma führen, hemmt.

Perillaöl könnte auch eine Reihe anderer Erkrankungen wie Darmkrebs und Gedächtnisprobleme verhindern und behandeln.

Frühere Forschungsergebnisse legen nahe, dass Fischöl und einige Pflanzenöle, die beide große Mengen an Omega-3-Fettsäuren enthalten, das Darmkrebsrisiko verringern können. Dies hat Wissenschaftler dazu veranlasst, die Wirksamkeit von Perillaöl zu testen, das noch mehr Omega-3-Fettsäuren enthält. In einer Studie zeigten die Ergebnisse, dass nur eine kleine Menge Perillaöl - etwa 25 Prozent der täglichen Fettaufnahme - helfen kann, das Risiko von Darmkrebs zu reduzieren.

Omega-3-Fettsäuren sind auch weithin bekannt, um das Lernen und Gedächtnis bei Kindern und Erwachsenen zu verbessern - und können andere Beschwerden wie Übelkeit und Sonnenstich lindern. Es gibt jedoch neue Studien, die Daten enthalten, die diesen Behauptungen widersprechen.

Kochen mit Perillaöl

Anstatt Nahrungsergänzungsmittel, ist ein besserer Weg, um diese gesunden Fettsäuren in Ihre Ernährung zu bekommen, durch Essen und Kochen mit Perillaöl. Die koreanische Küche verwendet intensiv Perillasamenöl und ist besonders beliebt zum Anbraten von Gemüse.Es ist eine Zutat in koreanischen Salatdressings, die ihnen einen erdigen Geschmack verleiht. Wenn Sie Perilla-Öl kaufen, denken Sie daran, dass seine Haltbarkeit viel kürzer ist als bei anderen Ölen - verwenden Sie es innerhalb eines Jahres.

Neben dem Öl sind die Blätter selbst, genannt Kketyip, in der koreanischen Küche sehr beliebt. Eingelegte Perilla-Blätter, kkaennip jangajji, sind eine schnelle, würzige und würzige Vorspeise. Für eine perilla-infundierte Würze können Sie Perillablätter und Sesamblätter in Sojasoße kochen und dann abseihen. Die Blätter können auch zu Suppen und Eintöpfen gekocht und gekocht werden.

Unter Berücksichtigung der gesundheitlichen Vorteile, die mit Perillaöl verbunden sind, und seines angenehmen Geschmacks als Kochzutat wäre seine Verwendung eine positive Ergänzung für Ihre tägliche Anwendung.