Ist Dominos glutenfreie Pizza eigentlich glutenfrei?

Wenn der Mond ins Auge fällt, wie ein großer Pizzateig, dann ist das …

Oh, Entschuldigung. Ich höre jetzt auf, Dean Martin zu singen. Wir haben Neuigkeiten … denke ich.

So sorgte Domino's Pizza kürzlich mit seiner Ankündigung vom 7. Mai für Schlagzeilen, dass es als Reaktion auf die Bedürfnisse der Verbraucher an fast allen 5.000 Standorten in den USA eine glutenfreie Kruste einführt. Anscheinend diese Ann Arbor, Michigan -based Firma ist die erste nationale Pizza-Kette, um solch ein Produkt anzubieten, das in Form einer kleinen 10-Zoll-Pizza kommt. Ihr YouTube-Video bietet einen Einblick in diese neue Kruste.

Wir waren skeptisch gegenüber dem ganzen Hype, da wir von mindestens einer regionalen Kette wissen, die bereits glutenfreie Pizza anbietet (Red Brick). Also haben wir ein paar andere größere Pizza-Ketten-Websites überprüft, um zu sehen, ob sie etwas ähnliches anbieten … aber nichts deutet darauf hin, dass sie es tun. Nicht Pizza Hut oder Papa Johns, oder Little Caesars oder Noble Romans Pizza.

Vielleicht backt Domino, die größte Pizza-Kette der Welt, hier einen neuen Teig. Vielleicht wird Pizza nicht mehr der "Erzfeind der Gluten-sensiblen" sein, zumindest nicht in dieser nationalen Kette. Aber dann schauten wir genauer hin und bemerkten etwas Ärgernis: Offensichtlich ist diese neue Kruste nur für diejenigen geeignet, die "milde Glutensensitivität" haben, und in der Pressemitteilung, die dieses Produkt ankündigt, gibt es eine Disclaimer-Notiz Domino's oder die Nationale Stiftung für Zöliakie (NFCA) empfehlen diese Pizza für Menschen mit Zöliakie.

Beachten Sie, dass viele andere große Namen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie bereits den Schritt zu glutenfreien Optionen gemacht haben - Subway, Anheiser-Busch, Frito-Lay und PF Changs, um nur einige zu nennen habe einen Platz in den $ 6 gefangen. 2 Milliarden (!) Markt für Menschen, die keine Produkte mit Gluten, dem Protein von Weizen, Gerste und Roggen, konsumieren können. Mit bis zu 8% der US-Bevölkerung, die bis zu einem gewissen Grad glutenfrei sind, ist es an der Zeit, dass diese Unternehmen diese "Optionen" denjenigen anbieten, die keine Option haben.

Paradoxerweise wurde das Timing von Domino eindeutig so geplant, dass es mit dem Monat Mai zusammenfiel, in dem der National Zöliakie-Monat stattfand. Und Domino hat sich mit der NFCA beraten, um sicherzustellen, dass die Pizzateigwaren den Standards entsprechen, die durch das Zöliakie-freundliche Akkreditierungsprogramm der Stiftung geschaffen wurden. Es tat es nicht. Während die Kruste als "glutenfrei" zertifiziert ist, können die Orte, an denen die Pizza hergestellt wird, nicht garantieren, dass keine Kreuzkontaminationen durch andere glutenhaltige Pizza- und Küchenbereiche entstehen.