Salmonellen: Lebensmittelvergiftung, Salmonellose, Behandlung, Symptome

Salmonellen

Wie können Sie beim Kochen von Fleisch zuverlässig vor Lebensmittelvergiftungen geschützt werden? Einer der wichtigsten Schritte ist es, Ihr Essen auf die richtige Temperatur zu bringen. Ein gutes internes Thermometer ist entscheidend, um dies richtig zu machen. Die richtige Temperatur hängt davon ab, was Sie kochen:

• Für Lamm, Kalb, Schweinefleisch und Rindfleisch bringen Sie die Innentemperatur auf mindestens 145 Grad Fahrenheit.
• Hackfleisch, einschließlich Rindfleisch und Schweinefleisch, sollte auf 160 F erhitzt werden.
• Geflügel (einschließlich Huhn und Pute) sollte auf 165 F erhitzt werden.
• Fisch sollte auf 145 F erhitzt werden.
• Alle Saucen, Soßen oder Suppen sollten zum Kochen gebracht werden.
• Reste sollten auf mindestens 165 F erhitzt werden.

Salmonellen

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Nahezu jedes Tier kann Träger dieser Bakterien sein. Das schließt Katzen und Hunde ein. Einige haben jedoch ein höheres Risiko, an dieser Krankheit zu erkranken als andere. Einige davon sind Wasserfrösche, Schildkröten und Hühner- und Entenbabys (Küken und Entenküken).

Reptilien und Amphibien wurden von der CDC für die von ihnen übertragenen Salmonellen ausgewählt, was ein besonderes Risiko für Kinder unter 5 Jahren darstellt. Kleine Schildkröten waren für einen Ausbruch im Jahr 2015 verantwortlich, bei dem mehr als 200 Menschen erkrankten. Einige der Kranken hatten die Schildkröten nicht einmal berührt.

Da Haustiere Träger werden können, ist es wichtig, dass Sie Ihre Hände nach dem Streicheln oder Füttern eines Tieres sorgfältig und vollständig mit Wasser und Seife waschen. Tierbereiche sollten regelmäßig von Erwachsenen oder Kindern ab 6 Jahren gereinigt und desinfiziert werden. Vermeiden Sie es, in der Nähe von Tieren zu essen oder zu trinken, bei denen ein hohes Krankheitsrisiko besteht.

Salmonellen im All

Als die Forscher den Einfluss des Weltraums auf Mikroorganismen untersuchten, indem sie Salmonellen in einem Space Shuttle züchteten, entdeckten sie etwas Erstaunliches. Im Vergleich zu Proben des auf der Erde gezüchteten Bakteriums war der Raum Salmonella tödlicher.

Dies wurde nachgewiesen, als ein Teil der Weltraumprobe in Hunderte von Labormäusen injiziert wurde. Die Mäuse starben zwei Tage früher und mit niedrigeren Dosen als andere, die terrestrisch gewachsene Bakterien erhielten.

Die Entdeckung dieser seltsamen Tatsache hat die Art und Weise, wie Wissenschaftler über langfristige Raumfahrt denken, verändert, beispielsweise über eine bemannte Reise zum Mars. Es ist unmöglich, ein Raumfahrzeug vollständig zu desinfizieren, da bereits so viele Bakterien auf Menschen gefunden werden. Das heißt, wir müssen einen Weg finden, um diese besonders gefährlichen Organismen abzuwehren, wenn wir über die Erdumlaufbahn hinausreisen wollen.

Salmonellen: Krebskämpfer?

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Bei all den schrecklichen, schädlichen Dingen, die diese Bakterien verursachen, lohnt es sich zu überlegen, wie sie tatsächlich zu unserem Vorteil eingesetzt werden können. Ein Wissenschaftler in Kalifornien untersucht, ob er diese bösen Käfer in Krebskämpfer verwandeln kann. Professor Jeff Hasty von der UC San Diego hat die Bakterien entwickelt, um ihre krankheitsverursachenden Tendenzen zu beseitigen und sie durch die Kraft zu ersetzen, Krebstumoren anzugreifen.

Wenn sie beim Menschen genauso erfolgreich sind wie bei Mäusen, könnten diese manipulierten Zellen über die Krebsbehandlung hinaus weitere medizinische Verwendungen haben. Sie könnten so programmiert werden, dass Medikamente zu vorhersehbaren Zeiten freigesetzt werden, was Menschen mit üblichen Beschwerden wie Diabetes und Bluthochdruck helfen könnte.