Gesunde Ernährung: bestes und schlechtestes Sushi für Ihre Gesundheit

Kennen Sie Ihre Sushi

Bei diesem japanischen Standard handelt es sich in seiner weitesten Definition um Essigreis, der in verschiedenen Formen und mit vielen Variationen erhältlich ist. Oft enthält es rohen Fisch. Das Potenzial besteht für eine echte gesunde Ernährung - wenn Sie es richtig spielen.

Reis ist nur der Anfang

Der Reis spielt hier die Hauptrolle. In Bezug auf die Ernährung ist Braun besser als Weiß (mehr Ballaststoffe). Aber bei Sushi geht es wirklich um die anderen Zutaten. Sashimi bezieht sich normalerweise auf geschnittenen, rohen Fisch - Aal, Krake, Thunfisch, Lachs, Schwertfisch - Sie nennen es. Wenn der Fisch für sich ist, ist es technisch Sashimi. Aber legen Sie es mit Essigreis und Sie haben Sushi.

Gut: Lachs

Als eines der Lebensmittel mit dem höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäuren eignet sich Lachs hervorragend als Ergänzung zu ein wenig handgepresstem Reis (Nigiri-Sushi), Brötchen (Maki-Sushi) oder auf viele andere Arten. Man muss allerdings auf die Saucen und das Zeug achten. Sie können das Fett und die Kalorien wandern.

Gut: Thunfisch

Thunfisch, eine weitere gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, ist eine beliebte Wahl für Sushi, in Brötchen oder darüber serviert. Man muss vorsichtig sein mit Thunfisch - Großaugen können zum Beispiel viel Quecksilber enthalten - aber eine Portion pro Woche ist auch für schwangere Frauen und kleine Kinder in Ordnung. Würzige Thunfischröllchen? Achtung. Denken Sie daran, dass Zusatzprodukte wie Saucen Fett und Kalorien hinzufügen können.

Gut: Avocado

Viele beliebte Sushi-Rollen enthalten Avocado, oft mit Fisch und Gemüse, manchmal aber auch allein mit dem Reis (und Nori, Sushis Algenhülle). Avocado ist reich an herzgesunden Fetten und Ballaststoffen und enthält viele andere Nährstoffe. Das kann dazu beitragen, dass Ihre Nieren, Ihr Herz und Ihre Nerven besser funktionieren.

Gut: Vegetarisches / Vegetarisches Brötchen

Sushi muss keinen Fisch enthalten. Für die Meeresfrüchte-schüchternen oder Vegetarier sind vegetarische Brötchen (mit Dingen wie Avocado, Gurke, Karotte, Pilz, Zwiebel, Spargel und Tofu) gesund und in Supermärkten und Sushi-Restaurants leicht erhältlich. Eingelegter Ingwer ist übrigens ein übliches Gewürz, das mit Sushi serviert wird. Es soll den Gaumen zwischen den Bissen reinigen.

Gut: California Roll

Als Sushi-Klassiker umfasst die kalifornische Rolle Reis, Nori, Avocado, Gurke und "Krabben" (normalerweise Surimi oder Imitationskrabben aus Pollock, Eiweiß, Zucker und anderen Zutaten). Es wird manchmal als Uramaki serviert (mit dem Reis außen und dem Nori und den Zutaten innen). Ein kalifornisches Brötchen ist im Allgemeinen in Ordnung, wenn Sie sich von kalorienreichen, fettigen, mayonnaiseartigen Dips und Saucen fernhalten.

Gut: Regenbogenrolle

Dies ist der Mount Everest von Sushi, eine Kombination, die Krabben (in der Regel Nachahmungen), Lachs, Garnelen, mindestens eine Art von Thunfisch und manchmal auch andere Fische umfassen kann. Es ist oft eine kalifornische Brötchen mit all den Fischen gekrönt. Es ist proteinreich und mit all dem Fisch und der Avocado fettig, aber mit gesunden Fetten. Essen Sie sie trotzdem in Maßen.

Nicht gut: Philadelphia Roll

Die Philly-Rolle ist eine dieser Sushi-Erfindungen, die Sie täuschen könnten, wenn Sie glauben, sie sei gesund. Es ist nicht. Ein Hauptbestandteil ist Frischkäse, der reich an gesättigten Fetten und Cholesterin und arm an Nährstoffen ist. Selbst mit den gesunden Stücken in vielen Philly-Brötchen, wie Lachs oder Avocado, ist es wahrscheinlich am besten, sie zu überspringen, es sei denn, es wird mit fettarmem Frischkäse hergestellt.

Nicht gut: Shrimp Tempura

Garnelen haben nicht annähernd den Nährwert von beispielsweise Lachs (weniger Vitamine und Mineralstoffe, mehr Natrium), können jedoch eine Proteinquelle sein und sind für viele Menschen lecker. Halten Sie sich jedoch von Tempura fern. Auf diese Weise können Sie die Garnelen zerschlagen und frittieren. (Es wird auch mit Gemüse gemacht.) Es kann Kalorien und Fett hinzufügen.

Nicht gut: Schwertfisch

Das feste, fleischige Fleisch von Schwertfisch (Mekajiki in Japan) gilt als Delikatesse für Sushi. Leider steht Schwertfisch auf der Fischliste der FDA, die kleine Kinder und Frauen, die schwanger sind, möglicherweise schwanger werden oder stillen, aufgrund eines potenziell hohen Quecksilbergehalts meiden sollten.

Nicht gut: Hai

Das gleiche Problem, das Schwertfisch mit Quecksilber hat, gilt für Haie. Und Marlin und Königsmakrele auch. Eine Portion hat keinen großen Einfluss auf Sie. Dennoch sollten Kinder und viele Frauen klar steuern.

Iffy: Makrele

In Japan als Saba bekannt, ist Makrele ein weiterer herzgesunder Fisch, der viel Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und andere Nährstoffe enthält. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für Sushi. Aber seien Sie vorsichtig: Während die Atlantikmakrele auf der Liste der besten Entscheidungen der FDA steht, steht die Königsmakrele auf der Liste der Fische, die aufgrund ihres potenziell hohen Quecksilbergehalts vermieden werden sollten. Wissen Sie, was Sie bekommen.

Nicht gut: Marlin

In Japan gilt Nairagi als Delikatesse für Sashimi, Sushi und ein als Poke bekanntes rohes Fischgericht. Dennoch gibt es Bedenken hinsichtlich des Quecksilbergehalts. Die FDA hat Marlin auf ihre Fischliste gesetzt, um dies sowohl für schwangere und stillende Frauen als auch für Kleinkinder zu vermeiden. Andere können es essen, tun es aber sparsam, nur um sicher zu gehen.

Nicht gut: Dragon Roll

Es gibt viele Sushi, und mit ein wenig Übung können Sie auch Ihre eigenen gesunden Meisterwerke herstellen. Die Drachenrolle sollte wahrscheinlich nicht im Mix sein. Es enthält Unagi oder Aal, der reich an Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen A, B12 und D ist. Drachenröllchen enthalten jedoch häufig eine kalorienreiche Sauce. Außerdem ist unagi gefährdet. Vermeide es einfach.