Gesunde Ernährung: beste und schlechteste indische Gerichte für Ihre Gesundheit

Bestellen Sie: Dishes With Dal

Auf Hindi bedeutet "Dal" Linsen oder eine daraus hergestellte Mahlzeit. In jedem Fall sind diese winzigen Bohnen voller Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamin B6 und Folsäure. Wählen Sie Dal in Tomatensaucen gegenüber cremigen, um das Fett zu schonen.

Überspringen: Naan

Naan ist für indisches Essen das, was Pommes für Burger sind - sie passen einfach zusammen. Und wie diese flauschigen Knollen hat dieses weiche Fladenbrot wenig Nährwert. Die meisten Naan-Rezepte verlangen nach griechischem Joghurt, um ihm diese luftige Konsistenz zu verleihen. Dies wird jedoch durch weniger gesunde Zutaten wie Weißmehl, Zucker und Öl mehr als ausgeglichen.

Bestellung: Tandoori Proteine

Es ist rot. Es ist verkohlt. Es ist eines der bekanntesten indischen Gerichte. Hühnchen-Tandoori hat seinen Namen von Tandoor, einem dicken Ton- oder Steingefäß, in dem es gekocht wird. Sie können auch Tandoori-Fisch und Lammfleisch bestellen, die bei hohen Temperaturen von Feuer, Holzkohle oder einer Gasflamme angebraten werden. Ähnlich wie beim Grillen kommt der gesamte Geschmack von Fleisch und Marinade, nicht von Ölen oder anderen nicht benötigten Fetten.

Überspringen: Pakoras

Der Name ist exotisch. "Pakoras" ist jedoch nur ein Code für "gebratenes Gemüse". Stücke von Auberginen, Kartoffeln, Spinat oder Blumenkohl werden in Teig getaucht und nehmen dann ein kurzes Bad in viel heißem Öl. Überspringen Sie sie für ein Abendessen oder eine Lieferung. Sie können eine gesündere Version mit Kichererbsenmehl und Backen zu Hause machen, anstatt zu braten.

Bestellung: Chana Masala

Inder essen Chana Masala zum Frühstück, Mittag- und Abendessen oder als schnellen Snack an Imbissständen auf dem örtlichen Basar. Sein Hauptbestandteil sind Kichererbsen, auch bekannt als Kichererbsenbohnen. Die Hülsenfrüchte sind mit Folsäure, Eisen, Ballaststoffen und Vitamin B beladen. Die Tomaten-Zwiebel-Sauce wird mit viel Knoblauch, Ingwer, Chili und guten Gewürzen gemischt.

Überspringen: Saag Paneer

Wir wissen, was Sie denken: Saag Paneer ist voller Spinat. Was ist daran ungesund? Das Problem sind die Scheibenwürfel oder der indische Käse. Einige Köche erhöhen den Fettfaktor, indem sie das Gericht in Ghee oder geklärter Butter anbraten. Wieder andere fügen am Ende Sahne und Joghurt hinzu, um eine samtige Textur zu erhalten. Erleichtern Sie die Schüssel zu Hause und tauschen Sie die Paneer gegen Tofu.

Überspringen: Samosas

Diese tragbaren Taschen sind der ultimative indische Streetfood-Snack. Samosas sind mit Gemüse gefüllt - Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Erbsen. Also, was ist die Sorge? Das ganze gesunde Zeug wird in eine kohlenhydratreiche Gebäckschale oder Wan-ton-Haut gefaltet und dann in sprudelndem Fett frittiert.

Bestellung: Aloo Gobi

Dies ist möglicherweise nicht das sexy Gericht auf dem indischen Buffet. Auf dem Weg zu Hühnchen-Tikka-Masala und Basmatireis können Sie direkt daran vorbeikommen. Aber diese Kartoffel-Blumenkohl-Kombination erhält gute Noten für Geschmack und Herzgesundheit, besonders mit all den Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel in der Mischung.

Überspringen: Chicken Tikka Masala

Es ist eines der am häufigsten bestellten Vorspeisen an indischen Gelenken. Aber wie viele indische Gerichte, die ursprünglich fettarm waren, ist das moderne Rezept für Chicken Tikka Masala alles andere als. Eine durchschnittliche Portion hat satte 1.249 Kalorien und 90, 8 Gramm Fett. Ein Großteil davon stammt aus Ghee und Sahne.

Überspringen: Pappadam

In Nordindien wird dieses Linsenmehlbrot flammengeröstet. Aber in den USA und so ziemlich überall sonst ist es frittiert. Widerstehen Sie dem Drang, sie zu verschlingen, bevor Ihre Mahlzeit eintrifft. Oder knabbern Sie nur ein paar, vielleicht mit einem kleinen Minz-Chutney.

Bestellung: Kebabs

Fleisch + Gewürze + Grill = reines Eiweiß. Mit einem Tomaten-Chutney garnieren und statt Pilaw braunen oder Vollkornreis wählen.

Überspringen: Lamb Rogan Josh

Es ist keine cremige Sauce, die den Fett-O-Meter in diesem Gericht verstärkt. Es ist das Fleisch. Je nach Schnitt kann Lammfleisch zwischen 15 und 25 Gramm Fett in einer 3-Unzen-Portion enthalten. Das ist ungefähr so ​​groß wie ein Kartenspiel. Zu Hause, wo Sie das Fleischstück auswählen, ein Bein oder eine Lende nehmen und all diese Antioxidantien wie Ingwer, Knoblauch, Tomate und Kurkuma einnehmen können.

Überspringen (oder machen): Navratan Korma

Navratan bedeutet auf Hindi "neun Edelsteine". Es ist der passende Name für ein Gericht, das mit Gemüse, Nüssen und Samen gefüllt ist. Wenn Sie es in einem Restaurant bestellen, wird es oft zur Hälfte fertiggestellt, um einen reichen, cremigen Geschmack (und zusätzliche Kalorien und Fett) zu erzielen. Sub plain Soja-Joghurt oder Tofu-Mix zu Hause, um eine gesunde Note zu erzielen.

Überspringen: Gulab Jamun

Diese mit klebriger Flüssigkeit überzogenen Desserts in Golfballgröße eignen sich nicht für Ihr Ernährungsspiel. Gulab Jamun sind eine Mischung aus Milch, Zucker und Ghee, die frittiert und in Rosenwassersirup getropft sind. Wenn Sie sich nach einem indischen Essen nach etwas Süßem sehnen, probieren Sie Kheer oder Milchreis mit Früchten.

Heißer Tipp: Klein denken

Eine Bestellung von Hühnchen-Biryani, Lamm-Vindaloo oder Dal-Makhani reicht normalerweise für zwei Mahlzeiten. Teile oder spare etwas für eine andere Nacht. Das halbiert sofort Ihr Fett und Ihre Kalorien.