Rot Gemüse: 11 gesunde und köstliche Optionen

Übersicht

Grünkohl ist nicht das einzige gesunde Gemüse. Laut der Mayo Clinic kann rotes Gemüse, wie Tomaten und Paprika, helfen, das Risiko von Diabetes, Osteoporose und hohem Cholesterinspiegel zu reduzieren.

Die Phytonährstoffe, die diesen rubinroten Schönheiten ihre Farbe geben, haben auch starke gesundheitliche Vorteile. Tiefere Farben, wie der dunkle Farbton von Rüben, bedeutet normalerweise, dass das Gemüse reicher an diesen Phytonährstoffen ist, einschließlich Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien. Diese Nährstoffe helfen, Krebs zu verhindern, chronische Krankheiten zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken.

Rotes Gemüse erhält seinen Farbton und Nährstoffschub von Lycopin und Anthocyan . Lycopin ist ein Antioxidans, das nachweislich Herzkrankheiten reduziert, die Augen schützt, Infektionen bekämpft und vor Schäden durch Tabakrauch schützt.

Forscher untersuchen auch ihren potenziellen Schutz gegen Prostatakrebs und andere Tumore. Es wird angenommen, dass Anthocyane die Leber schützen, die Sehkraft verbessern und den Blutdruck und die Entzündung reduzieren.

Trotz ihres Nutzens erhalten 95 Prozent der Erwachsenen laut National Cancer Institute nicht genug rotes und oranges Gemüse.

1. Beets

Ein Foto von Karen Pavone (@farmministrasfeast) am 16. November 2016 um 12: 00h PST

Nach Angaben des USDA sind Rüben eines der am meisten antioxidantienreichen Gemüsesorten. Sie sind auch eine gute Quelle für Kalium, Ballaststoffe, Folsäure, Vitamin C und Nitrate. Laut einer aktuellen Studie kann das erdige Gemüse den Blutdruck senken, die Durchblutung verbessern und die athletische Ausdauer steigern.

Für beste Ergebnisse versuchen Sie, Rüben mit ein wenig herzgesundem Öl zu braten und die Grüns für ihre hohe Konzentration an Vitamin A, C und K zu braten. Sie können auch ihren Saft trinken, aber die Forscher empfehlen es vorsichtig mit dem Verbrauch. Rübensaft täglich zu trinken kann zu viel des Guten sein. Stattdessen entscheiden Sie sich dafür, Rüben nur ein paar Mal pro Woche zu essen und Rübensaft mit anderen Frucht- und Gemüsesäften zu mischen, um den Geschmack zu verbessern, mehr Nährstoffe hinzuzufügen und Überkonsum zu verhindern.

2. Rotkohl

Ein Foto von Virginia Gattai (@nutri_te_stesso) am 12.11.2016 um 12:35 Uhr PST

Obwohl dieses Kraut mehr violett als rot erscheinen kann, hat es viele Vorteile mit seinen Kreuzblütlern wie Grünkohl , Rosenkohl und Brokkoli. Seine tiefe Farbe kommt von Anthocyaninen, kraftvollen Antioxidantien, die das Risiko von Hirnerkrankungen, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern können, so eine aktuelle Studie.

Rotkohl ist voll mit Vitaminen und Mineralien.Eine einzelne Tasse hat 85 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin C, 42 Prozent an Vitamin K und 20 Prozent an Vitamin A. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin B6, Kalium und Mangan.

Essen Sie Rotkohl roh, um den meisten Geschmack und Nährstoffe zu bekommen, laut einer aktuellen Studie. Sie können es auch kochen, aber achten Sie darauf, es mit wenig Wasser und einer kurzen Kochzeit zu dämpfen, um so viel Anthocyanin, Glucosinolate und andere Nährstoffe wie möglich zu behalten. Für einen zusätzlichen Schub von guten Bakterien können Sie den Kohl auch fermentieren.

3. Tomatoes

Ein Foto von Julie McMillan (@silverbirchstudio) am 16.11.2016 um 14:45 Uhr PST

Von Pastasauce bis zu frischem Caprese-Salat bieten Tomaten verdeckte Vorteile. Tomaten sind eine gute Quelle für Lycopin, Vitamin C und Kalium. Laut den National Institutes of Health, sind etwa 85 Prozent des Lycopins in unserer Ernährung aus frischen Tomaten und Tomatenprodukten.

Während alle Sorten ernährungsphysiologische Vorteile bieten, erleichtern Tomaten, die mit ein wenig Öl gekocht werden, die Aufnahme von Lycopin durch den Körper.

4. Rote Paprika

Ein Foto von Annika Andersson (@aanderssonphotography) am 13. November 2016 um 11: 48 Uhr PST

Diese süßen Gemüse haben Ihre tägliche Dosis an Vitamin A, verdreifachen Sie Ihre tägliche Dosis an Vitamin C und nur 30 Kalorien. Sie sind eine gute Wahl für eine gesunde Immunfunktion und strahlende Haut. Ihre hohe Konzentration an Vitamin C schützt vor Infektionen. Munch auf sie roh oder gekocht, um ihr Vitamin B6, Vitamin E und Folsäure zu bekommen.

5. Rettich

Ein Foto von inigo (@inigogct) am 14. November 2016 um 8: 14pm PST

Diese würzigen Wurzeln sind auch in der Kreuzblütler-Familie. Radieschen fügen mehr als einen pfeffrigen Biss hinzu. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin C, Folsäure und Kalium, und mit nur neun Kalorien in einer halben Tasse machen Radieschen einen großartigen Snack. Im Gegensatz zu den Cookies im Büro wird ihre Faser Ihnen helfen, sich voll und zufrieden zu fühlen. Während sie die meisten Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien roh haben, sind sie auch nährstoffreich und gutgesalzen.

6. Rote Chilischote

Ein Foto von Antonella Deligios (@antonella_deligios) am Okt 23, 2016 um 1: 33am PDT

Spice items und bekämpfe Entzündungen mit roter Chilischote. Sie können die Verbrennung fühlen, aber das Capsaicin in der Paprika kann helfen, Schmerzen zu lindern. Forscher untersuchen auch Capsaicin für krebsbekämpfende Verbindungen.

Eine einzige Unze des heißen Materials hat zwei Drittel Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C, zusätzlich zu Magnesium, Kupfer und Vitamin A.

7. Radicchio

Ein Foto von i (@kenshirostanco) am 14.11.2016 um 7:45 Uhr PST

Dunkelblättrige Grüntöne sind heutzutage angesagt, aber diese ist es wert. Eine einzelne Tasse Radicchio hat mehr als Ihre tägliche Dosis an Vitamin K. Es enthält auch Folsäure, Kupfer, Mangan und die Vitamine B6, C und E.

8. Roter Blattsalat

Ein Foto von Roebuck Farms (@roebuckfarms) am 26. Juni 2016 um 14:52 PDT

Ähnlich wie Radicchio ist roter Blattsalat voll von Nährstoffen, die gegen Krebs und langsames Altern schützen können, laut der Akademie für Ernährung und Diätetik.Nach Kartoffeln ist Salat das beliebteste Gemüse in den Vereinigten Staaten.

Rote und dunkle Blattgemüse sind im Allgemeinen höher in Nährstoffen wie Antioxidantien und Vitamin B6 als ihre leichteren Gegenstücke. Eine Tasse zerkleinerten roten Blattsalat hat fast die Hälfte Ihres täglichen Bedarfs für Vitamine A und K. Seine Blätter werden Ihnen auch helfen, hydratisiert zu bleiben - es besteht zu 95 Prozent aus Wasser.

9. Rhabarber

Ein Foto von Dan Norman (@danno_norman) am 12.11.2016 um 18:07 Uhr PST

Nur weil es oft im Nachtisch enthalten ist, bedeutet das nicht, dass Rhabarber nicht gut für dich ist. Rhabarber enthält Kalzium, Kalium, Vitamin C und fast die Hälfte der empfohlenen Menge an Vitamin K in einer Tasse. Wählen Sie Rhabarber ohne viel Zucker, um die meisten gesundheitlichen Vorteile zu erhalten.

10. Rote Zwiebel

Ein Foto geschrieben von Laura 庆 中 Wetterbiene (@lweatherbee) am 14. November 2016 um 5: 34am PST

Während Sie nicht mögen, in diese süße Zwiebel roh zu beißen, kann es auch in Ihrer Küche hinzufügen ein zusätzlicher Bonus für die Ernährung. Rote Zwiebel enthält Organosulfur, Verbindungen, die in Knoblauch, Lauch und Zwiebeln gefunden werden. Diese Phytochemikalien können das Immunsystem verbessern, die Cholesterinproduktion reduzieren und die Leber unterstützen.

Allylsulfide helfen laut der Akademie für Ernährung und Diätetik ebenfalls, Krebs und Herzkrankheiten zu bekämpfen, und die Faser in roten Zwiebeln unterstützt einen gesunden Darm.

11. Rote Kartoffeln

Ein Foto von Garden Candy (@mygardencandy) am 29. Oktober 2016 um 3:26 Uhr PDT

Die Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt Kartoffeln, Blattgemüse und Tomaten essen, um Ihre Aufnahme von Kalium und Kalium zu erhöhen um den Blutdruck auszugleichen. Rote Kartoffeln sind reich an Kalium, Vitamin C, Thiamin und Vitamin B6.

Egal, wie du deine Spuds essen möchtest, wirf die Häute nicht weg. Kartoffelschalen sind reich an Ballaststoffen und enthalten auch viele Vitamine. Insbesondere rote Kartoffeln enthalten viele Phytonährstoffe, die der Haut ihre rosa oder rote Farbe verleihen.

Zum Mitnehmen

Rotes Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Achten Sie darauf, sie täglich aufzunehmen, aber vergessen Sie nicht, den ganzen Regenbogen zu essen. Nach Angaben des USDA haben Menschen, die eine große Vielfalt an Gemüse und Obst essen, ein geringeres Risiko für einige chronische Krankheiten.

Vergessen Sie nicht, die Schalen von Gemüse zu essen, um ihre krebsbekämpfenden Phytochemikalien und alle ihre Nährstoffe zu bekommen. Während für viele dieser Phytochemikalien wie Lycopin Ergänzungen verfügbar sind, hat die Forschung gezeigt, dass diese nicht so effektiv sind. Iss das ganze Gemüse, um die Vorteile zu erhalten.

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