Die häufigsten Nahrungsmittelallergien für Kinder und Erwachsene

Einführung

Es ist üblich, auf Lebensmittel, die wir gelegentlich zu uns nehmen, schlecht zu reagieren, z. Wenn Sie Laktoseintoleranz haben, können Sie beim Verzehr von Milchprodukten Durchfall bekommen. Dies sind alles Beispiele für Nahrungsmittelempfindlichkeiten oder -unverträglichkeiten, die sich von Allergien dadurch unterscheiden, dass es sich nicht um Reaktionen des Immunsystems handelt. Bei einer Nahrungsmittelallergie reagiert das Immunsystem auf bestimmte Nahrungsmittel, was zu Symptomen führen kann, die von milden Hautausschlägen oder Juckreiz bis hin zu Anaphylaxie reichen. Diese Reaktion kann tödlich sein.

Allgemeine Nahrungsmittelallergie-Symptome

Wenn der Körper eine Immunreaktion auf ein bestimmtes Lebensmittel hat, produziert er Antikörper gegen dieses Lebensmittel. Wenn Sie diese Nahrung zu sich nehmen, wird eine Immunantwort ausgelöst, Ihr Körper setzt Histamine frei und Sie haben allergische Symptome. Diese Symptome können unmittelbar nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels oder bis zu Stunden später auftreten. Nahrungsmittelallergiesymptome können sein:

• Hautausschlag
• Nesselsucht
• Schwellung der Zunge oder des Rachens
• Atemprobleme einschließlich Asthma
• Erbrechen oder Durchfall
• Bauchschmerzen

In schweren Fällen kann die allergische Reaktion zu einem Blutdruckabfall, Bewusstlosigkeit oder zum Tod führen.

Lebensmittelintoleranz

Bei einer Nahrungsmittelunverträglichkeit reagiert das Immunsystem nicht. Beispielsweise ist Laktoseintoleranz eine häufige Nahrungsmittelunverträglichkeit. Menschen mit Laktoseintoleranz fehlt das Enzym (Laktase), das für die Verdauung des Zuckers in Milchprodukten (Laktose) benötigt wird. Diese Unverträglichkeit führt beim Verzehr von Milchprodukten zu Blähungen und Bauchschmerzen. Einige Arten von Lebensmittelunverträglichkeiten, einschließlich Laktoseintoleranz, können behandelt werden. Over-the-Counter-Laktasetabletten können Menschen mit einer Laktoseintoleranz bei der Verdauung von Milchprodukten helfen. Viele laktosefreie Milchprodukte sind erhältlich.

Um Ihrem Arzt dabei zu helfen, herauszufinden, ob Sie an Nahrungsmittelallergien oder -unverträglichkeiten leiden, führen Sie ein Ernährungstagebuch und notieren Sie, was Sie essen und welche Symptome auftreten. Zur Bestimmung von Lebensmittelallergien können Hauttests oder Blutuntersuchungen angeordnet werden. Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Nahrungsmittelallergien werden unterschiedlich behandelt.

Nahrungsmittel, die Allergien auslösen

Die einzige Möglichkeit, eine allergische Reaktion auf ein Lebensmittel zu verhindern, besteht darin, dieses Lebensmittel zu meiden. Wenn Sie allergisch sind, lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch und fragen Sie in Restaurants nach den Zutaten des bestellten Lebensmittels.

• Milch (meist bei Kindern)
• Eier
• Erdnüsse
• Baumnüsse (wie Walnüsse und Pekannüsse)
• Soja
• Weizen
• Fisch (meistens bei Erwachsenen)
• Schalentiere (meistens bei Erwachsenen)

Milchallergien

Eine Milchallergie ist anders als eine Laktoseintoleranz. Wenn man allergisch auf Milch reagiert, reagiert man auf Milchproteine ​​wie Kasein. Manche Menschen können keine Kuhmilch trinken, aber möglicherweise Ziegenmilch. Andere können keine Milch haben. Zu den Symptomen einer Milchallergie gehören Magenschmerzen, Durchfall, Nesselsucht oder Atembeschwerden. Bei einer Laktoseintoleranz können Menschen den Zucker (Laktase) in Milchprodukten nicht verdauen. Sie können Blähungen oder Gase haben, aber keine allergischen Symptome.

Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch. Suchen Sie neben Milch nach Zutaten wie Kasein oder Molke, die Bestandteile von Milch sind. Sie können in Produkten enthalten sein, die Sie möglicherweise nicht mit Milchprodukten in Verbindung bringen, wie z. B. Kartoffelpüree und Backwaren.

Ei-Allergien

Eiallergien sind in der Regel mild, können aber durch geringe Mengen Ei ausgelöst werden. Einige Menschen sind allergisch gegen Eiweiß, andere gegen Eigelb. In seltenen Fällen kann eine schwere Eiallergie zu einer Anaphylaxie führen. Lesen Sie die Zutaten und suchen Sie nach Eiern auf der Liste. In einigen Fällen, in denen nur geringe Mengen vorhanden sind, wird sie möglicherweise nicht aufgeführt. Einige Produkte geben an, dass sie Ei oder andere Zutaten "enthalten" können. Vermeiden Sie diese Produkte, wenn sie Reaktionen hervorrufen.

Einige Lebensmittel, die möglicherweise Eier enthalten, sind Nudeln, verarbeitetes Fleisch, Bagels, Brezeln und andere Backwaren. In einigen Fällen ist es möglicherweise nicht immer auf der Verpackung angegeben. Wenden Sie sich an den Hersteller, wenn Sie Fragen zur Herstellung eines Produkts haben.

Erdnuss-Allergien

Ein weit verbreitetes Nahrungsmittelallergen sind Erdnüsse, und Menschen mit Erdnussallergien können schwere Reaktionen haben, weshalb sie häufig aus dem Unterricht verbannt werden. Manche Menschen sind so empfindlich, dass selbst das Händeschütteln von jemandem, der gerade die Nüsse gegessen hat, eine Reaktion hervorrufen kann. In einigen Fällen ist die Reaktion so schwerwiegend, dass die Menschen in eine tödliche Anaphylaxie geraten können.

Erdnüsse werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter Eiscreme (als Aroma), Marinaden, Snacks, Kekse, Backwaren und Süßigkeiten. Afrikanische, chinesische, indonesische, mexikanische, thailändische und vietnamesische Gerichte enthalten häufig Erdnüsse als Zutat. Erdnüsse werden auch als Verdickungsmittel in zubereiteten Lebensmitteln verwendet, und Erdnussöl kann in vielen gebratenen und zubereiteten Lebensmitteln verwendet werden.

Baumnuss-Allergien

Einige Menschen mit Erdnussallergien müssen auch auf andere Arten von Nüssen achten. Erdnüsse sind technisch gesehen eine Hülsenfrucht (eine Bohne), die im Untergrund wächst. Bei Erdnussallergikern kann es jedoch auch zu allergischen Reaktionen auf einige Baumnüsse kommen. Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Paranüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Pinienkerne, Macadamianüsse, Kokosnüsse, Kastanien und Litschi-Nüsse sollten vermieden werden. Lesen Sie die Etiketten und denken Sie daran, dass viele dieser Nüsse nicht nur in Lebensmitteln, sondern auch in Non-Food-Produkten wie Lotion oder Shampoo versteckt sind.

Weizenallergien

Eine allergische Reaktion auf Weizen ist eigentlich eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten, einem Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und Hafer enthalten ist. Eine Glutenunverträglichkeit ist mit einer "glutenempfindlichen Enteropathie" oder einer "Zöliakie" verbunden. Bei Zöliakie reagiert das Immunsystem abnormal auf Gluten und die durch Zöliakie verursachte Immunantwort unterscheidet sich von der durch andere Lebensmittelallergien verursachten Reaktion. Zu den Symptomen einer Zöliakie gehören Blähungen, Durchfall, Gewichtsverlust, Müdigkeit und manchmal Erbrechen.

Zöliakie-Betroffene müssen die Etiketten sorgfältig lesen und wissen, welche Produkte in der Regel Gluten enthalten. Auch glutenfreies Brot kann geringe Mengen Weizen enthalten. Weizen kann auch in und Ale, Bier, Bourbon, Whisky und sogar Wein gefunden werden. Viele Medikamente in Tablettenform enthalten ein Weizenbindemittel, das nicht auf dem Etikett aufgeführt ist. Wenn Sie an einer Weizenallergie leiden, fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker nach einer flüssigen Form oder einer Tablette, die Kartoffel- oder Maisstärke enthält.

Soja-Allergien

Sojabohnen sind in der Lebensmittelverarbeitung weit verbreitet. Sojamehl ist in verschiedenen Lebensmitteln enthalten, von Backwaren und Brot über Eiscreme, Frühstücksflocken, Tiefkühlabendessen, Salatdressings, Mayonnaise, Margarine, Würstchen, Hamburgern und anderen Fleischprodukten bis hin zu Babynahrung. Viele dieser Produkte führen kein "Soja" auf den Zutatenetiketten auf, aber Arbeiten wie "hydrolysiertes Protein", "Lecithin", "Texturierungsmittel", "Emulgator", "Proteinfüllstoff" oder "Extender" weisen darauf hin, dass es Soja gibt in ihnen.

Fischallergien

Es ist leicht, Fische zu meiden, wenn Sie eine Fischallergie haben. Beim Essen im Freien besteht die Gefahr einer Kontamination durch andere Lebensmittel. Bitten Sie darum, dass Ihr Essen nicht auf derselben Oberfläche oder in demselben Öl wie Fisch gekocht wird. Lesen Sie die Etiketten, da einige Produkte wie Dressings oder Saucen Fischproteine ​​enthalten können.

Schalentierallergien

Menschen mit einer Schalentierallergie müssen alle Arten von Schalentieren meiden. Menschen, die gegen eine Art von Fisch allergisch sind, reagieren häufig gegenseitig, was bedeutet, dass sie möglicherweise gegen ähnliche Lebensmittel allergisch sind. Wenn Sie beispielsweise allergisch gegen Garnelen sind, reagieren Sie wahrscheinlich allergisch auf Krabben, Hummer und Krebse.

Während Schalentiere keine häufig versteckte Zutat sind, müssen Sie auf bestimmte Lebensmittel achten. Viele asiatische Gerichte enthalten Schalentiere. Einige Schalentierimitationen enthalten Aromen aus echten Schalentieren. Schließlich können Caesar Salatdressing und Chili Schalentiere enthalten.

Wie werden Lebensmittelallergien diagnostiziert?

Um eine Nahrungsmittelallergie zu diagnostizieren, besteht der erste Schritt gewöhnlich darin, ein Ernährungstagebuch zu führen. Beachten Sie, was Sie essen und welche Symptome darauf folgen. Als nächstes wird Ihr Arzt wahrscheinlich empfehlen, die Lebensmittel zu entfernen, die die allergischen Reaktionen auslösen. Manchmal beaufsichtigt ein Arzt eine so genannte orale Nahrungsmittelherausforderung, bei der die allergische Person dem verdächtigen Nahrungsmittel ausgesetzt ist.

Andere Tests können einen Radioallergosorbent-Bluttest (RAST) umfassen, um die Anzahl der von Ihrem Immunsystem produzierten Antikörper zu überprüfen, mit deren Hilfe bestimmte Allergene identifiziert werden können. Es kann auch ein Allergie-Hauttest oder ein Stichpunktionstest durchgeführt werden, um herauszufinden, was die allergischen Reaktionen verursacht.

Zusammenfassung

Lebensmittelallergien sind Reaktionen des Immunsystems auf bestimmte Lebensmittel. Häufige Lebensmittel, die allergische Reaktionen hervorrufen, sind Schalentiere, Milch, Eier und Erdnüsse. Nesselsucht, Asthma, Bauchbeschwerden, Benommenheit und Anaphylaxie können auf eine allergische Reaktion auf ein Lebensmittel zurückzuführen sein.

Ein Arzt wird feststellen, ob es sich bei den Reaktionen auf die auslösenden Lebensmittel um tatsächliche Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten handelt, die häufiger auftreten und unterschiedlich behandelt werden. Sobald die spezifischen Nahrungsmittelallergien identifiziert sind, können Patienten mit ihren Ärzten zusammenarbeiten, um ihre Allergien zu behandeln.