Ist Gerste Gluten-frei?

Übersicht

Nr. Gerste enthält Gluten 5 bis 8 Prozent Gluten, so sollte es nicht von Menschen mit Zöliakie oder nicht-Zöliakie-Gluten-Sensibilität genossen werden.

Gluten ist in vielen Vollkornprodukten, einschließlich Weizen und Roggen gefunden.Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die wie arbeiten Kleber, um Lebensmitteln zu helfen, ihre Form zu halten.In einigen Menschen verursacht es Entzündung des Dünndarms, ein Zustand bekannt als Zöliakie.Personen, die keine Zöliakie, aber immer noch Symptome nach dem Verzehr von Gluten haben, können nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit haben .

Gerste wird verwendetWo wird Gerste verwendet?

Gerste ist ein Getreide und ein Mitglied der Grasfamilie.Es ist sowohl für trockene als auch für nasse Umgebungen geeignet, daher wird Gerste gezüchtet in vielen Teilen der Vereinigten Staaten und in der ganzen Welt.

Nur ein kleiner Prozentsatz der in den Vereinigten Staaten produzierten Gerste wird für den menschlichen Verbrauch verwendet. Die meiste Gerste (95 Prozent) wird für Tierfutter und Malz verwendet, um Bier zu produzieren.

Gerste wird auf verschiedene Arten verarbeitet, einschließlich:

• geschälter Gerste oder Vollkorngerste wurde die ungenießbare äußere Schale sorgfältig entfernt, um Nährstoffverluste zu vermeiden (dies ist die am wenigsten verarbeitete Version von Gerste)
• Perlgraupen haben ihre harte, ungenießbare Außenschale entfernt und dann poliert (Nährstoffverluste treten häufiger bei Perlgraupen auf als bei Gersten- oder Vollkorngerste)
• Gerstenmehl wird aus gemahlener Perlgerste oder Vollkorn hergestellt Gerste
• Gerstenflocken ähneln Haferflocken aus Perl- oder Vollkorngerste
• Gerstenkörner werden aus kleinen Stückchen von Perl- oder Vollkorngerste hergestellt
• Gerstenmalz wird hergestellt, indem Gerstenkörner getränkt und getrocknet werden keimen

LebensmitteletikettenWie Gerste auf Lebensmitteletiketten zu identifizieren ist

Wie Weizen und andere glutenhaltige Getreidesorten kann Gerste schwierig zu identifizieren sein. Es hat mehrere Aliase und versteckt sich oft in Sichtweite. Gerste wird als Verdickungsmittel und Geschmacksverstärker in vielen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet.

Gerste findet man in:

• Lebensmittelfarbe
• Suppen
• Eintopf
• Bier
• Bierhefe
• Cerealien
• Imbiss
• Proteinriegel
• Naturreis Sirup
• Malzmilchshakes
• Malzmilch
• Malzessig
• Medikamente

Gerste wird auf Lebensmitteletiketten bezeichnet als:

• Gerstenmalzmehl
• Gerstenmehl
• Gerstenaroma < Gerstenenzyme
• Malzextrakt
• Malzaroma
• Maltose (Malzzucker)
• Malzsirup
• Dextrimaltose
• Karamellfarbe (aus Gerstenmalz)
• Glutenfrei Watchdog, einige sogenannte glutenfreie Produkte können noch Gerste enthalten. Wenn Sie Gluten vermeiden, lesen Sie Lebensmitteletiketten sorgfältig.

AlternativenGlutenfreie Alternativen zu Gerste

Sie müssen nicht auf ganze Körner verzichten, wenn Gerste und Gluten tabu sind.Einige glutenfreie Körner, die anstelle von Gerste verwendet werden können, sind:

Buchweizen

• Amaranth
• Mais
• Hirse
• Quinoa
• Teff
• Wildreis
• Sorghum
• Obwohl Bohnen und Linsen in der Hülsenfrucht- oder Hülsenfruchtkategorie sind, bieten sie viele der gleichen Nährstoffe, die ganze Körner tun. Grüne Linsen sind die beste Linse als Vollkornersatz, weil sie ihre Form behalten.

Hafer ist von Natur aus glutenfrei, aber einige Marken sind möglicherweise mit Weizen kontaminiert und können keinen glutenfreien Status beanspruchen. Marken, die nicht kontaminierten Hafer anbieten sind:

Bob's Red Mill

• Avena Foods
• Cream Hill Estates
• GF Harvest
• Wenn Sie ein Bierliebhaber sind, probieren Sie diese glutenfreien Biere:

Bard's Tale Bier

• New Grist
• Green's Entdeckung
• RedBridge
• Schlafly Glutenfrei Ale
• Nutzen für die GesundheitDie gesundheitlichen Vorteile von Vollkorn

Es gibt viele Vorteile von Vollkornprodukten zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Ganze Körner sind fettarm und eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Studien haben gezeigt, dass Vollkornprodukte ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und einige Krebsarten haben. Aber wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren, können einige ganze Körner Sie krank machen.

Alle Vollkornprodukte sind gut für dich. Sie sind eine viel bessere Diät Wahl als raffinierte oder angereicherte Körner. Seien Sie nicht nervös, wenn Sie außerhalb des Kornkastens nach weniger beliebten Körnern wie Buchweizen, Hirse und Amaranth suchen.

RezepteGlutenfreie Vollkornrezepte

Mit diesen glutenfreien Rezepten profitieren Sie von den gesundheitlichen Vorteilen von Vollkornprodukten:

Buchweizenpfannkuchen

Obwohl er Weizen in seinem Namen hat, ist Buchweizen glutenfrei . Dieses Rezept kombiniert Buchweizenmehl mit Buttermilch und anderen üblichen Zutaten zu leichten und luftigen Pfannkuchen. Das Rezept enthält Anweisungen für einen gerösteten Erdbeer-Topping, aber Sie können auch Ihre Lieblingsfrucht oder glutenfreien Sirup verwenden. Holen Sie sich das Rezept.

Warmes Quinoa-Frühstück

Brechen Sie langweiligen Haferbrei an den Bordstein und probieren Sie stattdessen dieses Quinoa-Frühstücksmüsli. Es bietet Quinoa in Mandelmilch und Bananen gekocht. Es ist mit Zimt, getrockneten Cranberries und Leinsamen gekrönt. Holen Sie sich das Rezept.

Pfanne Amaranth Maisbrot

Gemahlener Amarant und Maismehl verleihen diesem Maisbrot-Rezept einen authentischen Geschmack. Holen Sie sich das Rezept.

Hirse-Sandwichbrot

Wenn Sie hausgemachtes, glutenfreies Brot für Sandwiches zubereiten möchten, geben Sie diesem Rezept, das Hirsemehl verwendet, einen Versuch. Sie müssen einige gemeinsame glutenfreie Zutaten wie Kartoffelstärke und Tapioka-Mehl kaufen, aber das Brot kommt leicht zusammen. Holen Sie sich das Rezept.

Teff Dattelbrot

Teff, entsteinte Datteln, Flohsamenschalen und Gewürze zeichnen dieses Rezept aus. Es ist großartig zum Frühstück oder Nachtisch. Holen Sie sich das Rezept.

Bottom lineUnterzeile

Gerste ist ein gesundes Vollkorn, aber es ist nicht glutenfrei. Sein Glutengehalt ist niedrig, aber es kann nur eine winzige Menge brauchen, um Menschen mit Zöliakie krank zu machen. Um sicherzustellen, dass Sie Gerste nicht versehentlich essen, lernen Sie, wie Sie sie auf Lebensmitteletiketten identifizieren können. Achten Sie darauf, Etiketten jedes Mal zu lesen, wenn Sie einkaufen.Lebensmittelhersteller ändern oft Zutaten ohne Vorwarnung.

Experimentieren Sie mit Möglichkeiten, Ihrer Ernährung glutenfreie Vollkornprodukte hinzuzufügen. Buchweizen und Quinoa sind ein guter Ersatz für Gerste in Suppen und Eintöpfen. Brauner Reis oder grüne Linsen sind auch gute Ersatzstoffe in vielen Rezepten.