Sollten Diabetiker vegetarisch werden?

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Ich wollte schon immer Vegetarierin werden. Es klang immer wie eine so noble Sache: die Tiere, die Umwelt und meine Gesundheit auf einen Schlag zu retten. Aber meine tatsächliche Erfahrung mit Vegetarismus ist etwas gemischt.

In der High School hörte ich für ungefähr sechs Monate auf, Fleisch zu essen, sehr zum Verdruss meiner fleischliebenden Familie. Schließlich war das Gewicht, meine eigenen vegetarischen Abendessen zu machen, zu lästig, so entschied ich mich, Huhn in meine Mahlzeiten einzubauen. Ein paar Monate später fand das Schweinefleisch wieder Einzug in meine Ernährung. Ich schaffte es, Rindfleisch für 10 Jahre vollständig zu vermeiden, bevor ich schließlich zusammenbrach und einen Hamburger hatte.

Viele Menschen sind mir wahrscheinlich ähnlich. Vegetarismus klingt wie das Richtige, aber du bist nicht ganz sicher, ob du wirklich den ganzen Weg gehen kannst.

Der Oktober ist auch der Monat der nationalen vegetarischen Sensibilisierung. In den letzten drei Wochen haben mein Mann und ich eine neue Herausforderung angenommen: eine vegetarische Ernährung. Keiner von uns ist daran interessiert, Vollzeit-Vegetarier zu werden, aber wir haben auch gemerkt, dass wir vielleicht etwas zu viel auf Fleisch setzen. Dies wäre unser Versuch, uns daran zu gewöhnen, mehr Obst und Gemüse in unsere Essensplanung zu mischen.

Wie viele Menschen mit Diabetes war ich ein bisschen besorgt, dass der Verzehr von vegetarischem Essen ein Tor zu einer Diät voller Nudeln, Cornflakes und Brot sein könnte - was in Maßen keine schlechte Sache ist, aber es ist schwer, eine gesunde Diät nur auf Kohlenhydraten aufzubauen. Glücklicherweise stellt sich heraus, dass vegetarisch zu sein, bedeutet nicht notwendigerweise aufgeben alle Ihre Lieblings-Protein-Optionen.

Ich habe entdeckt, dass es tatsächlich mehrere verschiedene Arten von Vegetarismus gibt, mit unterschiedlichen Schweregraden bei den Diätbeschränkungen:

Ovo-Vegetarismus schließt alle Fleisch- und Milchprodukte aus, schließt aber Eier
ein. Lacto Vegetarismus schließt alle Fleisch und Eier aus, schließt aber Milchprodukte ein
Ovo-Lakto Vegetarismus schließt alles Fleisch aus, schließt aber Milchprodukte, Milch und Honig - diese Art von vegetarisch ist, was die meisten Leute schlicht alt "vegetarisch"
Veganismus schließt alle Fleisch (und tierische Produkte wie Leder) plus Milchprodukte, Eier und Honig
Roh Veganismus umfasst nur frische und ungekochte Früchte , Nüsse, Samen und Gemüse. Gemüse kann nur bis zu einer bestimmten Temperatur gekocht werden
Pescetarianism schließt alles Fleisch aus, schließt aber Fisch
ein Flexitarismus ist nicht wirklich eine Form des Vegetarismus, aber die, die sich "flexitarians" nennen, essen eine größtenteils vegetarische Diät, mit gelegentlicher Einbeziehung von Fleisch, Milchprodukten oder Eiern

Puh! So viele Möglichkeiten … Für unser kleines Experiment wählten mein Mann und ich "Ovo-Lacto-Vegetarier"."Es gab uns die Motivation, fleischlos zu essen und mit mehr vegetarischen Optionen zu experimentieren, aber es beschränkte uns nicht so sehr, dass wir kein vegetarisches Omelett (Eier) zum Brunch oder Käse (Milchprodukte) auf unseren Gardenburgers haben konnten. > Ich habe auch einige andere Menschen mit Behinderungen angesprochen, um etwas über ihre Erfahrungen mit dem Vegetarismus zu erfahren: Chrystal, eine 30-er Art von Typ 2 in Kalifornien, sagte, dass sie sich kürzlich ebenfalls in diese Welt begeben hat und immer noch die Möglichkeiten erforscht.

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"Es geht um Disziplin und um herauszufinden, was das Richtige ist mit dir selbst und deinem Körper", sagt Chrystal. "Ich habe mich wirklich entschieden, meinen Körper zu übernehmen und gesund zu werden. Ich bin mir nicht sicher, welcher Art von vegetarischem Weg ich folgen sollte. Ich habe mich noch nicht entschieden, ob ich ein strenger Veggie oder eine Person sein will, die immer noch Fisch essen wird. Ich neige dazu, immer noch nur Fisch zu essen. "

Einige Leute haben den größten Erfolg als Flexitarier oder, wie Chrystal, als Pescetarianer, weil sie auch flexibel genug sind, um einige Ablässe in Restaurants oder Familientreffen zuzulassen, aber Leute dazu ermutigt, sich zu füllen Obst, Gemüse, Bohnen und Vollkornprodukte, das heißt, Sie werden wahrscheinlich weniger Kalorien, weniger gesättigten Fettsäuren und Cholesterin und mehr von den guten Sachen, wie Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe verbrauchen.

Obwohl eine vegetarische oder vegane Ernährung Ihren Diabetes nicht magisch "heilen" wird - trotz einiger falscher Behauptungen - haben Wissenschaftler herausgefunden, dass eine fleischlose Diät für Diabetiker eine ganze Menge gut tun kann Die Betreuung zeigte, dass Menschen mit Typ-2-Diabetes bei einer veganen Ernährung ihren Cholesterinspiegel senkten und ihre Nierenfunktion verbesserten, verglichen mit Menschen, die auf der Standarddiabetik der American Diabetes Association (hmmm) standen Teilnehmer und Im Vergleich zu den Leuten in der ADA-Diätgruppe sind weniger Menschen aus der veganen Gruppe ausgeschieden.

Wenn Sie mehr Gemüse und Kohlenhydrate essen, die den glykämischen Index nicht erreichen, können Sie Ihren Blutzucker besser verwalten. Aber das Risiko, zu viele Kohlenhydrate zu konsumieren, ist immer eine Herausforderung, und es kann ein rutschiger Abhang sein, wenn Sie Protein reduzieren. Für mein monatelanges Experiment habe ich definitiv eine Zunahme meiner Kohlenhydratzufuhr bemerkt, weil ich mich mehr auf Pasta und Sandwich-basierte Vorspeisen verlasse. Ich kann aber auch sagen, dass ich viel mehr Gemüse esse, weil ich Pasta mit Auberginen oder gegrillten Gemüsepanini bestelle.

Pamela, eine 36 Jahre alte Typ-1-PWD aus Missouri, sagt, dass sie, als sie in der High School anfing, vegetarisch zu essen, eine Tonne Nudeln und Kohlenhydrate als Ersatz für Fleisch zu sich nahm, was es natürlich schwerer machte manage ihren Blutzucker.

"Als ich auf eine gute Ernährung aufmerksam wurde, wurde meine Ernährung viel ausgeglichener", erklärt sie. "Nur weil es" diabetikerfreundlich "oder" vegetarisch "ist, heißt das nicht, dass es gut für dich ist Ich lernte, dass ich hochwertiges mageres Protein, gesunde Fette und nährstoffreiche Kohlenhydrate brauchte."

Elizabeth Edelman, eine 30-jährige Typ 1 in Ohio und Mitbegründerin von Diabetes Daily, fand, dass ihre vegane Ernährung ein Vorteil für ihren Diabetes ist, aber nicht für ihre Taille, wenn sie mehr Kohlenhydrate anstelle von Protein. "Ich habe meine Kohlenhydratzufuhr um eine Menge erhöht. Ich bin kein Fan von Tofu oder den anderen veganen Fleischersatzprodukten, daher waren Bohnen und Nüsse meine Hauptproteinquelle. Ich aß hauptsächlich Bohnen und Reis mit viel frischem Gemüse und Obst. Viele Haferflocken mit Mandelmilch und frischem Obst zum Frühstück und Hummus- und Tortilla-Chips oder Gemüse für Snacks. "

Caroline Bohl, eine RD und CDE, die als registrierte Ernährungsberaterin und Erzieherin im Naomi Berrie Diabetes Center arbeitet, sagt:" Bei Diabetes verlassen wir uns auf eiweißhaltige Nahrungsmittel, um Menschen dabei zu helfen, sich satt zu fühlen, Kohlenhydrate zu ersetzen und Blutzucker zu stabilisieren. Also vegan oder vegetarisch zu sein, begrenzt die verfügbaren Proteine. "

Sie sagt, dass wenn Sie Vegetarier sind, aber immer noch Milchprodukte, Eier und sogar Fisch essen (wenn Sie ein Pescataner sind), dann sind Sie wahrscheinlich Wenn nicht, stellen Sie sicher, dass Ihre Ernährung Ihren Ernährungsbedürfnissen entspricht und untersuchen Sie andere Proteinquellen (von denen einige Kohlenhydrate enthalten können):

Nüsse und Nussbutter, darunter Erdnussbutter, Mandelbutter und Sonnenblumenbutter

Hülsenfrüchte
Quinoa
Sojaprodukte, wie Tofu und Tempeh, und Sojaersatz wie Sojamilch und Sojakäse
Caroline sagt, es ist wichtig, Ihre Kohlenhydrate weise zu wählen: "Die vegetarische oder vegane Diät

ist in der Regel höhere Kohlenhydrate, so dass die Patienten sicher sein wollen, wählen Sie ballaststoffreiche Kohlenhydrate (Vollkornprodukte, Vollkornprodukte, Bohnen). Wenn nicht, bemerken sie vielleicht höhere Blutzuckerwerte und mehr Insulin. " Es gibt keinen Mangel an Orten, an denen Sie vegetarische und vegane Rezepte finden können, wenn Sie die Herausforderung suchen, wie

The Vegetarian Times < und VegWeb. "Kochbücher sind dein bester Freund, Vegetarier oder nicht", sagt Pamela. "Ich empfehle die Eat Clean-Bücherserie von Tosca Reno sowie ein Buch namens La Dolce Vegan. Ich mache meinen eigenen Seitan ("Weizenfleisch") und Brot aus Rezepten in diesem Buch. " Caroline empfiehlt

The South Beach Diet

Buch, nicht implizit zu folgen, sondern weil" sie neigen zu hohen Qualität Kohlenhydrate, gute Fettquellen und alternative Proteine. " Von den Leuten, mit denen wir gesprochen haben, einige Veggie-Favoriten gehören: * Karen, Mutter eines Sohnes mit Typ 1:" Er ist ein sehr abenteuerlustiger Esser und liebt neue Dinge ausprobieren! Wenn ich ein oder zwei Dinge auswählen müsste, würde ich geröstete rote Paprika mit frischem Mozzarella und eine Eitropfensuppe mit Tofu und Kokosreis sagen. "

* Elizabeth:" Eines meiner Lieblingsessen, als ich vegan war (und immer noch) ist Mujadarah - das ist im Wesentlichen Reis, Linsen und karamellisierte Zwiebeln. Ich würde oben einen Gurken- und Tomatensalat hinzufügen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und wirklich gut übrig! "

* Pamela:" Eier. Ich liebe hartgekochte Eier und Omelettes. "

* Chrystal:" Es gibt ein wundervolles Rezept für Kichererbsencurry, das mich dazu gebracht hat zu entscheiden, dass Vegetarier nicht so schlecht sind. "

Ronnie Gregory, der Gast hier gebloggt hat Die

"Mine

letzte Woche, ist auch ein Vegetarier, der Low-Carb zu essen versucht.Wenn Sie sich Sorgen wegen Ihrer Kohlenhydratzufuhr machen, sehen Sie sich sein Beispielmenü als Referenz an. Sie können auch mehr Unterstützung in Diabetes-sozialen Netzwerken finden, und es gibt sogar eine Facebook-Gruppe für Low-Carb Diabetiker Vegetarier! Mein persönliches Lieblingsessen ist Gardenburger auf einem Vollkornbrötchen. Gardenburger sind sehr lecker und man kann alles auflegen - vom traditionellen Salat und Tomate über Avocado und Käse bis hin zum Chipotle Hummus. Mist! Wir sind auch große Fans von ethnischen Speisen, wie Thai, Indisch und Mexikanisch, die alle mit wirklich großen vegetarischen Optionen kommen. Aber sagen Sie uns, liebe Leserinnen und Leser, was denken Sie über Vegetarismus? Wenn Sie Rezepte zu teilen haben, bin ich ganz Ohr - ich habe noch 10 Tage zu gehen!

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