Pro und Contra von Bio-Lebensmitteln: Ist es gesünder?

Die Bio-Lebensmittel-Industrie boomt Laut dem jüngsten Bericht des Organic Trade Association sind die Preise für Bio-Lebensmittel höher als je zuvor: Die Amerikaner gaben im Jahr 2015 43,3 Milliarden US-Dollar für Bio-Lebensmittel aus, 11 Prozent mehr als im Vorjahr und noch einmal 5,6 Milliarden Pfund Pestizide jährlich auf der ganzen Welt verwendet.

Bio-Lebensmittel werden hergestellt ohne:

• synthetische Düngemittel und Pestizide
• Gentechnik
• Klärschlamm
• Strahlung
• Konservierungsmittel

Um das USDA-Bio-Zertifikat zu erhalten, muss das Produkt mindestens 95 Prozent biologische Zutaten enthalten, wenn ein Produkt mit organischen Zutaten hergestellt wird, müssen diese zu mindestens 70 Prozent biologisch sein muss nach strengen USDA-Standards produziert und verarbeitet sowie zur Zertifizierung kontrolliert werden.

Die Profis

Die Profis

• Bio-Lebensmittel sind frei von schädlichen Pestiziden, Antibiotika, GVO und Zusatzstoffen.
• Sie haben weniger Auswirkungen auf die Umwelt als die konventionelle Landwirtschaft.
• Der Nährwert ist in biologischen Lebensmitteln normalerweise höher.

Pestizide vermeiden

Einer der Hauptgründe für den Kauf von Bio-Lebensmitteln ist die Vermeidung von Pestiziden. Laut einer Studie in "Reviews on Environmental Health" werden allein in den USA jedes Jahr über eine Milliarde Pfund Pestizide eingesetzt. Diese Chemikalien sind so konzipiert, dass sie giftig sind. Sie werden verwendet, um Schäden durch Insekten, Unkräuter, Nagetiere und Pilze zu verhindern. Ihre langfristige Sicherheit in niedrigen Dosen ist jedoch nicht vollständig verstanden.

Obwohl es keine aktuellen Langzeitstudien über die möglichen Auswirkungen von Pestizidrückständen auf die menschliche Gesundheit gibt, gibt es zunehmend Hinweise darauf, dass eine konzentrierte Pestizid-Exposition mit einer erhöhten Rate an chronischen Krankheiten wie Diabetes, Krebs, und Alzheimer, nach einer aktuellen Studie. Experten gehen davon aus, dass die Menge an Pestizidrückständen in Produkten nicht in ausreichend hohen Konzentrationen vorhanden ist, um schädlich zu sein.

Pestizide sind bekanntermaßen besonders gefährlich für Kinder und schwangere Frauen. Sie wurden mit Aufmerksamkeits- und Lernproblemen, niedrigem Geburtsgewicht, abnormaler Entwicklung des Gehirns und des Nervensystems sowie Kinderkrebs in Verbindung gebracht, so die American Academy of Pediatrics.

Während Kinder durch Insektensprays und andere Haushaltschemikalien am häufigsten Pestiziden ausgesetzt sind, zeigen Studien, dass eine Bio-Diät die Pestizidbelastung von Kindern stark reduzieren kann. Dies gilt auch für Erwachsene. Eine Studie der CDC und zweier Universitäten ergab, dass der Pestizidgehalt im Urin bei Kindern, die auf eine biologische Ernährung umstellen, auf ein nicht nachweisbares Niveau sinkt.

Laut einer Studie im British Journal of Nutrition sind konventionelle Pflanzen viermal so häufig Pestizidrückstände wie organische Pflanzen.Die Studie ergab auch, dass konventionelle Pflanzen höhere Cadmiumkonzentrationen enthalten, ein toxisches Metall, das manchmal in herkömmlichen chemischen Düngemitteln vorkommt.

Umwelt

Die Umweltauswirkungen der konventionellen Landwirtschaft sind atemberaubend und werden immer deutlicher. Von den jüngsten Ausbrüchen von Giftalgen in Florida bis zur Totzone im Golf von Mexiko verursachen Schadstoffe aus der Landwirtschaft weit verbreitete Umweltschäden. Im Golf von Mexiko haben herkömmliche chemische Düngemittel massive Algenblüten erzeugt, die den Sauerstoff im Wasser verbrauchen und dafür sorgen, dass das Meeresleben in diesem Gebiet nicht überleben kann.

In vielen Landwirtschaftsgebieten ist das Grundwasser mit synthetischen Düngemitteln und Pestiziden belastet, so die Vereinten Nationen. Biologische Anbaumethoden verringern das Risiko der Wasserverschmutzung erheblich und verhindern auch schädliche Bodenerosion.

Sichereres Fleisch

Biologisches Fleisch wird ohne Antibiotika, Hormone oder mit Pestiziden behandelte Lebensmittel aufgezogen. Das Essen von Bio-Fleisch kann die Belastung durch Pestizide und antibiotikaresistente Bakterien reduzieren, die bei herkömmlich aufgezogenem Fleisch immer häufiger vorkommen.

Nährstoffreicher

Laut einer 2014 durchgeführten Studie, die 343 von Experten begutachtete Artikel analysiert, enthalten Bio-Pflanzen höhere Konzentrationen an Antioxidantien und anderen Nährstoffen. Viele der Antioxidantien, die in organischen Lebensmitteln in höheren Konzentrationen gefunden werden, schützen nachweislich Zellen und verringern das Risiko für einige Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Alzheimer.

Ähnlich hat Bio-Milch mehr als doppelt so viel Omega-3-Fettsäure wie nicht-organische Milch, nach einer aktuellen Studie. Die Forscher glauben, dass der Unterschied in Nährstoffen vom organischen Futter ist. Dieser Schub in Herz-gesunden Omega-3-Fettsäuren ist auch in Joghurt und Käse mit Bio-Milch gefunden. Bio-Milch und Milchprodukte sind jedoch keine Hauptquelle für Omega-3. Sie müssten 11 Liter Milch trinken, um die gleiche Menge an Omega-3 zu erhalten, die in 4 Unzen Lachs ist.

Vermeiden Sie GVO und Lebensmittelzusatzstoffe

Da gentechnisch veränderte Organismen (GVO) in den Vereinigten Staaten nicht gekennzeichnet werden müssen, ist der Verzehr von Bio-Lebensmitteln eine der besten Methoden, um zu wissen, dass Sie GVO-frei essen. Bio-Lebensmittel können nicht mit gentechnisch veränderten Zutaten hergestellt werden. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen sind die möglichen Auswirkungen von GVO auf unsere Gesundheit und die Umwelt noch nicht vollständig bekannt.

Organische Zertifizierungsregeln verbieten oder begrenzen streng die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen wie Konservierungsstoffen, Farbstoffen, Aromen, MSG und künstlichen Süßstoffen. Viele dieser Inhaltsstoffe sind auf nicht-organischen Produkten nicht gekennzeichnet.

Die Nachteile

Die Nachteile

• Bio-Lebensmittel sind teurer.
• Alle Lebensmittel, einschließlich Bio, sind anfällig für Lebensmittel geboren Krankheiten wie E. Coli und Salmonellen.
• Bio-Obst und -Gemüse kann eine kürzere Haltbarkeit haben.

Bio ist teuer

Bio-Lebensmittel sind berüchtigt dafür, teuer zu sein. Einige Bio-Lebensmittel kosten laut Consumer Reports fast doppelt so viel wie ihre nicht-ökologischen Gegenstücke.Die hohe Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln kombiniert mit geringeren Erträgen als bei konventionell gezüchteten Nutzpflanzen schafft ein Rezept für hohe Preise. Für viele Pflanzen sind die organischen Erträge niedriger als die konventionell gezüchteten, da sie nicht die Pestizide verwenden, die von nicht-organischen Landwirten verwendet werden, um einen größeren Teil der Ernte auf den Markt zu bringen. Bio-Lebensmittel sind in der Regel auch teurer zu produzieren, weil sie oft mehr Arbeit erfordern. Bio-Produkte sind häufig 10-40 Prozent teurer.

Kein Unterschied bei lebensmittelbedingten Erkrankungen

Außerhalb antibiotikaresistenter Bakterien in Fleisch sind biologische Lebensmittel nicht von Natur aus sicherer und haben das gleiche Risiko wie nicht-organische Lebensmittel für die Kontaminierung durch Lebensmittel übertragene Bakterien. Frische Produkte aller Sorten sind anfällig für Listerien, E. coli, Salmonellen und andere Bakterien. Die Rückrufe von Bio-Lebensmitteln sind in den letzten Jahren zwar gestiegen, machen aber immer noch weniger als 10 Prozent aller Lebensmittelrückrufe aus. Da jedoch weniger Bio-Lebensmittel als nicht-ökologische Lebensmittel hergestellt werden, entspricht die Menge der Rückrufe dem Gesamtanteil der verkauften Bio-Lebensmittel.

Kürzere Haltbarkeit

Biologisches Obst und Gemüse kann schneller verderben als herkömmliche Produkte, weil sie nicht mit Wachsen oder Konservierungsmitteln behandelt werden, die sie länger in den Regalen halten.

Das Mitnehmen

Die meisten Experten sind sich einig, dass die geringen Mengen an Pestizidrückständen auf Gemüse und Obst ein geringes Risiko darstellen. Es gab jedoch keine Langzeitstudien über die fortgesetzte geringe Exposition gegenüber Pestiziden, und es werden ständig neue Pestizide hergestellt und verwendet.

Wenn Sie sich für ein Bio-Lebensmittel entscheiden, können Sie die Belastung durch Pestizide verringern und Chemikalien aus der Umwelt fernhalten. Aber Sie müssen nicht 100 Prozent Bio essen, um die Vorteile zu erhalten.

Die Menge an Pestiziden, die auf jede Kultur aufgebracht wird, kann sehr unterschiedlich sein. Produzieren wie Avocados, Mais und Spargel sind am wenigsten wahrscheinlich Pestizidrückstände, nach der Environmental Working Group. Sie fanden auch, dass Blattgemüse und scharfe Paprika am ehesten mit besonders giftigen Pestiziden versetzt werden. Mit vorsichtigem Einkauf können Sie Pestizide auf beiden Seiten der Insel ohne die steile Rechnung vermeiden.

Ob Sie Bio kaufen oder nicht, achten Sie darauf, alle Ihre Produkte richtig zu waschen. Ordnungsgemäßes Waschen hilft, Schmutz, chemische Rückstände und Bakterien zu entfernen. Die FDA empfiehlt das Waschen von Obst und Gemüse in nur Wasser ohne Seife oder kommerzielle Produkte waschen. Auch wenn Sie die Schale oder die Außenseite der Frucht oder des Gemüses nicht essen, sollten Sie sie gründlich waschen, damit Sie Schmutz und Bakterien nicht mit einem Messer oder Schäler übertragen.

Bedenken Sie jedoch, dass durch das Waschen nicht alle Pestizidrückstände entfernt werden können. Das University of Maryland Medical Center empfiehlt, die äußeren Blätter von Blattgemüse zu entfernen und harthäutige Produkte zu schälen, um gegen Pestizidrückstände nach dem Waschen zu schützen. Wenn Sie sich für konventionell aufgezogenes Fleisch entscheiden, entfernen Sie das Fett und die Haut vor dem Kochen, um mögliche Pestizidrückstände in den Geweben zu vermeiden.

Vergiss nicht, nur weil das Paket sagt, es ist organisch, bedeutet nicht, dass es gesund ist.Lesen Sie Lebensmitteletiketten aufmerksam und achten Sie auf organische Produkte, die reich an Salz, Zucker oder Kalorien sind. Organisch oder nicht, empfiehlt das USDA, dass die Hälfte des Essens auf Ihrem Teller Gemüse und Obst ist.