Diashow: 13 einfache Möglichkeiten, mehr Gemüse zu essen

Sautierter Grünkohl und weiße Bohnen

Italienische Landköche kochen seit Jahrzehnten Gemüse und butterweiße Bohnen zusammen. Eine kurze Version der Kochbuchautorin Holly Clegg beginnt mit kanadischem Speck in einer Pfanne. Anschließend eine Zwiebel in Olivenöl anbraten. Fügen Sie gehackten Grünkohl, eine Dose weiße Bohnen, Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie um, bis das Grün zart ist. Kanadischer Speck fügt fleischigen Geschmack mit weniger Fett als normaler Speck hinzu.

Bok Choy Salat

Bok Choy, ein milder Chinakohl, verleiht diesem Salat eine knusprige Konsistenz. Kombinieren Sie gehackte Baby Bok Choy, Frühlingszwiebeln, geröstete Mandelscheiben und abgetropfte Mandarinen. Zum Dressing Olivenöl, Reisessig, Zucker und natriumarme Sojasauce verquirlen. Bok Choy hat die krankheitsbekämpfende Wirkung von Kohl und ist voller Vitamine und Mineralien.

Rote Bete, Grüne und Schwarzes Süßholz

Möchten Sie Blattgemüse wie einen Spitzenkoch servieren? Probieren Sie einen Salat aus geschnittenen Rüben und Rübengrün, der von Richard Blais, dem Gewinner des Top Chef All-Stars, kreiert wurde. Er zähmt den Biss des Grüns mit schwarzen Lakritzspänen. Es fügt einen Kick und ein falsches Gefühl von Süße hinzu, wie die Verwendung von Zimt oder Vanille. In seinem neuesten Restaurant The Spence fügt er als letzten Schliff ein wenig Meerrettich hinzu.

Lachs in Collards gedämpft

Collards haben große, breite Blätter mit einem kohlartigen Geschmack. Chef Blais tupft sie kurz in kochendes Wasser und taucht sie dann in Eiswasser. Einmal weich, falten Sie das Blatt über ungekochtem Lachs wie eine Packung. Den Fisch im Kohlblatt dünsten, bis der Lachs weich ist.

Tipp: Streben Sie täglich 2 bis 3 Tassen Gemüse an. Gekochtes Gemüse wie Kohl zählt als eine Tasse Gemüse. Für Salatgrüns entsprechen zwei Tassen einer Tasse Gemüse.

Grüne im südlichen Stil

Die wahre südländische Art, Collards zuzubereiten - oder das hier gezeigte eher pfeffrige Senfgrün - besteht aus Schinkenstücken oder Andouille-Wurst. Rezeptentwickler Clegg, der in Louisiana zu Hause ist, kreiert einen ähnlichen Geschmack mit Putenwurst oder kanadischem Speck. Dies schneidet das Fett und Natrium in dieser Lieblingsbeilage. Nach dem Bräunen des Fleisches Olivenöl, Zwiebel, Brühe und Blattgemüse hinzufügen, bis es welk ist.

Klassischer italienischer gebratener Spinat

Für eine klassische italienische Variante von Blattgemüse empfiehlt Chef Blais, Knoblauch mit rotem Pfeffer anbraten. Gehackten Spinat oder Grünkohl dazugeben und mit einer Prise Zitronensaft abschließen.

Tipp: Probieren Sie etwas Grünkohlstängel oder Broccoli Rabe in Nudelsauce. Chefkoch Blais sagt, dass die Grüns der Sauce Punsch und eine pfeffrige Tiefe verleihen.

Verkohlter Brokkoli Rabe

Diese belaubte Cousine aus Brokkoli mit kleinen Knospen ist in der italienischen und asiatischen Küche beliebt. Chef Blais mag es, ihn kurz auf dem Grill oder unter dem Grill zu braten, um den Geschmack beizubehalten. Er bestreut das gekochte Broccoli-Rabe mit ein paar Tropfen asiatischer Fischsauce, Sardellenöl oder Austernsauce. Sie fügen einen wohlschmeckenden Geschmack hinzu, der umami genannt wird.

Gedämpfte Schalentiere Mit Grünen

Gedämpfte Muscheln oder Muscheln sind ein großartiges Vehikel für Grüns. Chef Blais bereitet eine portugiesische Suppe zu, indem er Muscheln mit Sherry, Knoblauch und gehackter Rübe oder Rübengrün dämpft. Der Ozean streut in seiner eigenen Würze, durch das Salz, das natürlich in den Schalentieren gefunden wird. Grüne machen diese Suppe rustikal und sättigend.

Kohl Roll-Auflauf

Dieses Eintopfgericht ähnelt stark Kohlrouladen, ist jedoch einfacher zuzubereiten und verwendet einen Slow Cooker. Das von Holly Clegg entwickelte Rezept beginnt mit Lendenbraten, das in einer Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch gebräunt und mit Pfeffer gewürzt wurde. Das Fleisch, den braunen Reis, den gehackten Kohl, die Marinara-Sauce und den braunen Zucker in einen kleinen Topf geben. Abdecken und bei niedriger Temperatur vier bis sechs Stunden kochen lassen.

Verkleideter Krautsalat

Sie werden Mayo in Cleggs süßem und herzhaftem Krautsalatrezept nicht finden. Und Sie können vergessen, dass Sie dank der Früchte, Nüsse und Samen Kohl essen. Rot- und Grünkohl in dünne Scheiben schneiden. In Scheiben geschnittene rote Paprika, getrocknete Aprikosen, Mais, Frühlingszwiebeln, Mandelsplitter und Sesamsamen hinzufügen. Mit einem Dressing aus Balsamico-Essig, Honig, Olivenöl und Knoblauch beträufeln.

Italienische Hochzeitssuppe

Die "Hochzeit" in der italienischen Minestra Maritata-Suppe bezieht sich auf die köstliche Verbindung von Fleisch und Gemüse. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten in einem großen Topf anbraten. Als nächstes fügen Sie Hühner- und Rinderbrühe, Oregano und Orzo-Pasta hinzu. Suppe zum Kochen bringen. Aus Lendenhackfleisch, Parmesan, Semmelbrösel, Eiern und Gewürzen Mini-Frikadellen formen. Fleischbällchen in der Suppe kochen. Fügen Sie Babyspinat hinzu und kochen Sie, bis Grün verwelkt sind.

Acht geschichteten griechischen Dip

Frischer Spinat macht einen Auftritt in dieser Variante des mexikanischen Schichtdips. Von der Basis bis zur Spitze umfasst es mediterrane Aromen:

• Hummus mit rotem Pfeffer
• Gehackter Babyspinat
• Sonnengetrocknete Tomaten
• Geschälte Gurkenscheiben
• rote Zwiebel
• Geröstete Pekannüsse
• Fettarmer Feta-Käse
• Geschnittene schwarze Oliven

Mit Pita-Chips servieren. Eine viertel Tasse Dip hat ungefähr 90 Kalorien.

Caesar Salat mit Grünkohl

Diese Variante des Caesar-Salats stammt von Chef Blais. Es verwendet die Rüschen von frischem Grünkohl, gewürzt mit asiatischer Fischsauce, thailändischen Chilis, Knoblauch, Parmesan und Zitronensaft.