Ernährung und Gesundheit: Rohkostgefahren

Sushi

Aus magerem Fisch, Gemüse und Avocado hergestellt, kann Sushi ein guter Weg sein, um Vitamine und Omega-3-Fettsäuren zu erhalten. Sushi kann jedoch Bakterien und Parasiten wie Anisakiasis enthalten, die Erbrechen, Durchfall und Magenschmerzen verursachen können.

Kleine Kinder, schwangere oder stillende Frauen und Menschen mit Immunproblemen sollten rohen oder unzureichend gekochten Fisch auslassen. Jeder sollte auch Fische meiden, die reich an Quecksilber sind, wie Schwertfisch, Großaugenthun und Hai.

Schweinefleisch

Rohes oder ungekochtes Schweinefleisch kann Bakterien wie Salmonellen, E. coli und Listerien enthalten. Sie können krank werden, wenn Sie Schweinefleisch essen, das nicht genug gekocht wurde, oder wenn Sie Bretter, Arbeitsplatten oder Utensilien schneiden, die rohes Schweinefleisch berühren. Schweinefleisch muss auf mindestens 30 ° C gekocht werden und dann mindestens 3 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.

Austern

Sie können Viren und Bakterien aus dem Wasser befördern, in dem sie leben. Wenn sie nicht gut gekocht sind, können sie die Leute anstecken, die sie essen. Austern können eine Infektion namens Vibriose verbreiten, die Sie sehr krank machen kann. Sie können auch Hepatitis A verbreiten, ein Virus, das Lebererkrankungen verursacht. Kochen Sie die Austern vollständig, bevor Sie sie essen.

Ceviche

Ceviche sind rohe Meeresfrüchte, die in Limetten- oder Zitronensaft eingelegt sind. Wie bei Sushi kann es Bakterien und Parasiten geben, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können. Überspringen Sie nicht gekochten oder rohen Fisch, besonders wenn Sie in einer Risikogruppe sind, z. B. wenn Sie schwanger sind, stillen oder Immunprobleme haben. Kochen Sie Meeresfrüchte zu 145 F. Übrig gebliebene Meeresfrüchte müssen zu 165 F. kommen

Fleisch Tartar

Es ist in Ordnung, wenn Sie Ihr Fleisch nicht gut gemacht mögen, aber es ist nicht sicher, auf das andere Extrem zu gehen. Steak oder Hühnchen-Tatar ist Fleisch, das ungekocht gegessen wird. Rohes Fleisch und Geflügel verursachen höchstwahrscheinlich eine Lebensmittelvergiftung. Sie können alle Arten von Bakterien von E. coli bis Salmonellen haben, was Sie sehr krank machen kann. Um sicher zu gehen, achten Sie darauf, dass das Fleisch richtig gekocht ist.

Rohe Eier

Frische Eier können Salmonellen übertragen, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können. Der beste Weg, um nicht krank zu werden, ist sicherzustellen, dass Sie Eier kochen, bis das Weiß und das Eigelb fest sind. Kühlen Sie Eier oder Lebensmittel, die Eier haben, gleich nachdem Sie sie gekocht haben. Verwenden Sie für Rezepte, die rohe Eier erfordern, wie Caesar Dressing oder Sauce Hollandaise, nur pasteurisierte Eier.

Mehl und Teig

Es kann verlockend sein, einen Hauch von Teig zu haben, wenn Sie Kekse machen, aber alles, was ungekochtes Mehl enthält, kann Sie krank machen. Das Mehl kann Bakterien wie E. coli enthalten . Schmecken Sie keinen rohen Teig oder Teig und fügen Sie kein Mehl zu Lebensmitteln hinzu, die nicht gekocht werden. Kinder sollten auch nicht mit Mehl oder Teig spielen.

Wenn Sie mit Mehl fertig sind, vergessen Sie nicht, Ihre Hände gründlich zu waschen.

Rohe Kartoffeln

Was machst du mit einer grün gefärbten Kartoffel? Der grüne Teil einer Kartoffel enthält Solanin, eine bittere Substanz, die Sie krank machen kann. Es kann Durchfall, Fieber, Kopfschmerzen und Erbrechen verursachen. Schneiden Sie diesen grünen Teil zusammen mit den Augen ab und waschen Sie Ihre Kartoffeln, bevor Sie sie vorbereiten. Sobald Sie anfangen, kochen Sie sie vollständig und essen Sie sie nie roh.

Kidney-Bohnen

Wenn Sie nur vier oder fünf rohe Kidneybohnen essen, können Sie sehr krank werden. Die Bohnen - insbesondere die roten - enthalten ein Protein namens Bohnen-Lektin oder PHA. Es wird normalerweise beim Kochen zerstört. Weichen Sie Ihre rohen Kidneybohnen mindestens 5 Stunden lang ein, lassen Sie sie abtropfen und kochen Sie sie dann mindestens 30 Minuten lang.

Verwenden Sie keinen Slow Cooker. Die Bohnen werden nicht heiß genug, um das Gift abzutöten.

Bohnenkonserven sind sicher. Sie haben bereits gekocht.

Limabohnen

Das Gift Cyanid ist natürlich in einigen Lebensmitteln und Pflanzen, einschließlich Limabohnen. In den USA verkaufte haben sehr wenig Cyanid. (Sie müssten ungefähr ein Pfund Limabohnen für jedes Pfund essen, das Sie wiegen, um wirklich krank zu werden.) Wilde Limabohnen können viel Cyanid enthalten. Um sicher zu gehen, tränken Sie Ihre Limabohnen über Nacht und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden lang köcheln, bevor Sie sie essen.

Bittermandel

Wie Limabohnen enthalten auch Bittermandeln Cyanid. Nur eine Handvoll davon zu essen kann dich krank machen. Bittermandeln dürfen in den USA nicht verkauft werden. Die Mandeln, die Sie in Geschäften bekommen, sind süße Mandeln, die sicher zu essen sind.

Wilde Pilze

Einige Wildpilze enthalten Giftstoffe wie Agaritin und Amatoxin. Diese Verbindungen können Ihre Leber schädigen und andere schwerwiegende Gesundheitsprobleme verursachen. Sogar rohe Pilze oder verdorbene Pilze, die diese Giftstoffe nicht enthalten, können Erbrechen, Durchfall und Magenschmerzen verursachen, wenn sie nicht vor dem Verzehr geschrubbt werden.

Taro

Dies sollte nur gekocht gegessen werden. Rohe Wasserbrotwurzel enthält Oxalate, die Schwellungen und Reizungen in Lippen, Mund und Rachen verursachen können. Das Kochen von Taro - insbesondere mit Milch - verringert die Wirkung dieser Toxine.

Rizinussamen

Wenn Sie Rizinusbohnen kauen und schlucken, können Sie einem Gift ausgesetzt sein, das Ricin genannt wird. Nur ein winziger Teil davon kann tödlich sein. Wenn nur der Samen geschluckt und nicht gekaut wird, besteht die Möglichkeit, dass Ihr Körper das Rizin nicht aufnimmt.

Maniok

Roher Manioka hat wie Bittermandeln und Limabohnen Spuren von Cyanid. Wenn die Wurzeln geschält und gut gekocht sind, sind sie sicher zu essen. Wenn sie jedoch roh oder unzureichend gekocht verzehrt werden, können sie zu Durchfall, Magenschmerzen und Erbrechen führen.

Rhabarberblätter

Die fleischigen, Sellerie-ähnlichen Rhabarberstangen werden oft zur Herstellung von Kuchen verwendet und sind sicher zu essen. Aber die Blätter der Pflanze enthalten Oxalsäure, eine giftige Verbindung. Das Essen kann zu Brennen im Mund, Atembeschwerden, Durchfall und Magenschmerzen führen.