Kochen Mahlzeiten für bessere Blut-Zucker, Chef Michael Moore Style!

Bevor ich mit dieser Kochbuchrezension beginne, muss ich eines klarstellen: Ich koche nicht. Nicht dass ich nicht kochen kann, ich mag es einfach nicht. Ich esse jedoch gerne. Zum Glück habe ich einen Mann geheiratet, der gerne in der Küche herumpeitscht, also machen wir ein großartiges Team.

Mein Mann, Erik, war eine große Hilfe bei der Herstellung von drei der Rezepte im Kochbuch von Michael Moore - nicht der Dokumentarfilmer aus der Motor City, sondern der preisgekrönte australische Koch, bei dem im Alter Diabetes Typ 1 diagnostiziert wurde 35 (obwohl einige Stellen ihn als Typ 2 melden, und das Kochbuch nicht spezifiziert). Später hatte er einen Schlaganfall im Alter von 45 Jahren. Dies inspirierte ihn dazu, eine Sammlung von "Diabetes-freundlichen" Rezepten für alle zu Hause zu kreieren.

Im letzten Jahr am 1. November veröffentlicht, hat das Kochbuch einen Mund voll für einen Titel: "

Blutzucker: Inspirierende Rezepte für jeden, der die Herausforderung von Diabetes und die Erhaltung der Gesundheit konfrontiert. " Mein erster Eindruck von dem Buch war, dass es sehr schön ist. Ich habe noch nie ein schöneres Kochbuch gesehen. Es hat eine strukturierte Abdeckung und schöne Fotografie. Es sieht aus wie ein Coffee Table Book. Erik und ich genossen es, durch die Seiten zu blättern und zu sehen, welche Rezepte wir für die Rezension versuchen könnten.

Neben dem schönen Look ist das Design des Kochbuchs mehr als nur ein Kochbuch, sondern eher eine kulinarische Überlegung. Im ersten Abschnitt erklärt Michael seine Essensphilosophie. Er unterteilt das Essen in drei Kategorien, die auf dem glykämischen Index basieren: Es gibt die Feuer-Nahrungsmittel, die im Glykämischen Index hoch sind, was bedeutet, dass sie schnell verdauen und wenig Nährwert haben; die Wasser-Nahrungsmittel, die niedrigen GI haben und frisch sind, mögen Veggies und haben kleinere Effekte auf Blutzucker; und Kohle-Nahrungsmittel, die auch niedrigen GI sind und langsam verdauen.

Er nennt seine Feuerspeisen: Reis, Nudeln und Weißbrot, Kartoffeln, Früchte und Säfte und "süße Dinge". Um die Auswirkungen von Feuer Foods zu minimieren, wählt er Agavensirup in seinen Rezepten. Jetzt habe ich bereits über Agavensirup geschrieben, und wie es nicht alles ist, was es für Diabetiker ist, aber ich würde es nicht gegen Chef Moore halten. Viele Menschen lieben Agavendicksaft.

Wie die meisten gesunden Kochbücher sind, ist diese Sammlung voll von Mahlzeiten, die kohlenhydratarm und reich an Eiweiß sind. In der Tat gibt es eine ganze Abteilung nur auf Salaten, mit 10 Rezepten! Chef Moore hat eine Abteilung namens "Pasta, Rice and Eggs" (ich kann immer noch nicht die Verbindung zwischen diesen drei …), obwohl Pasta und Reis auf seiner Hitliste sind. Die meisten Rezepte sehen absolut lecker aus, aber leider endet das Lob.

Wir haben drei Rezepte ausgewählt, also dachten wir, unsere Chancen wären ziemlich gut.Wir probierten die Veggie Lasagne, das gegrillte Lendensteak mit gerösteten Pilz Pate und das Polenta-Crusted Pork mit Fenchel und Orangensalat.

Erstens konnten wir die Veggie-Lasagne nicht einmal essen. Vielleicht eine der schwierigsten Sachen zu machen, die Lasagne nicht vollständig kochen trotz der Anweisungen zu einem T; die Schalen blieben ungekocht und völlig ungenießbar. Das Lendensteak und das Schweinefleisch kamen etwas besser heraus, aber wir wurden angewiesen, die gebratene Pilzpaste kalt zu halten, was unappetitlich gegen das warme Steak war, und das Schweinefleisch war größtenteils geschmacklos und brauchte eine große Dosis Salz und Pfeffer (und Apfelmus, in mein Fall).

Die meisten Rezepte sind nicht kompliziert zu machen, obwohl Erik fand sie ein wenig mangelnde Erklärung dafür, wie das Essen zubereitet werden sollte. Vielleicht können erfahrene Köche damit umgehen, aber Erik schätzt die Tiefe, in die andere Kochbücher gehen, besonders wenn sie zum ersten Mal ein neues Rezept ausprobieren. Dieser hat es gerade nicht geschnitten.

Also fanden wir uns mit drei Strichen

s, und wir sind ziemlich sicher, dass dieses Kochbuch nicht in unserer Küche ist.

Nicht nur das, aber ich fand einige Fotounterschriften von Chef Moore für die abgebildeten Mahlzeiten ein bisschen eigenartig und sein Rat ein bisschen altmodisch. Eine Überschrift erklärte: "Jeder wird über Ihren Fall berichten, was Sie essen. Sie müssen bereit sein, ehrlich zu sich selbst zu sein."

Sagen Sie was? ! Sicher, die Leute werden in meinem Fall sein, und weißt du, was ich sage? "Zurück!" Und dieses Juwel: "Wenn du Diabetiker bist, solltest du akzeptieren, dass du wahrscheinlich deinen letzten Kartoffelchip gegessen hast . "

Ich denke, wir sollten ihm wahrscheinlich nicht von der Obsession des DOC mit Cupcakes erzählen …

Eine weitere Enttäuschung mit dem Kochbuch - und ich sollte hinzufügen, dass dies eine Kritik ist, die ich von

habe Kochbücher - ist der Mangel an Nährwertangaben. Dieses Buch ist ein Leitfaden für Menschen mit Diabetes. Das Mindeste, was sie tun könnten, ist die Kohlenhydratanzahl jedes Rezepts aufzulisten, richtig? Es ist sehr albern und nicht hilfreich, dass so viele Kochbücher das nicht tun, und Sie würden denken, dass ein Kochbuch, das an PWDs vermarktet wird, es als Hauptmerkmal haben würde. Nee!

Auch wenn unser Testrezept-Trio nicht so gut ausgefallen ist, fällt es mir schwer zu glauben, dass das gesamte Kochbuch ein Verlust ist. Ich weiß, dass wir oft in einer Essensruthe stecken bleiben, Woche für Woche die gleichen Nahrungsmittel essen, und wir haben es wirklich genossen, eine Vielzahl von Kochbüchern zu benutzen, die in unserer Küche vorrätig sind, um sie etwas zu mischen. So wirklich, trotz der Mängel, die ich damit sehe, denke ich, dass, wenn Sie daran interessiert sind, Ihren kulinarischen Horizont zu erweitern, dieses Kochbuch einen Versuch wert sein könnte.

Du musst nur die Kohlenhydrat-Zählung machen!

(Oder zumindest sieht es auf Ihrem Couchtisch hübsch aus.)

{Veröffentlicht von New Holland Australia, 1. Nov. 2011; Hardcover $ 23. 07 auf Amazon}

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