Diashow: glutenfreie Ernährung

Was ist eine glutenfreie Diät?

Bevor wir uns mit der glutenfreien Ernährung befassen, sollten wir unseren Schuldigen kennenlernen. Gluten ist eine bestimmte Art von Protein, die Sie jedoch in Fleisch oder Eiern nicht finden. Stattdessen kommt Gluten in Weizen, Roggen und Gerste vor. Glutenfrei zu werden bedeutet, diese Körner zu meiden. Eine glutenfreie Ernährung ist für die meisten Menschen mit Glutenallergien oder Zöliakie, einem Zustand, der Darmschäden verursacht, wenn Gluten gegessen wird, unerlässlich.

Gluten 'Rote Fahnen'

Menschen, die sich glutenfrei ernähren, brauchen ein scharfes Auge für Etiketten. Einige Inhaltsstoffe wie Weizen, Weizengluten, Gerste oder Roggen sind auffällig. Aber einige Lebensmittel haben "Stealth" Gluten. Zwei Begriffe, auf die Sie achten sollten, sind Malz (aus Gerste hergestellt) und hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß (es enthält oft Weizen). Und während Hafer kein Gluten enthält, können sie auch Symptome wie Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall verstärken.

Verabschieden Sie sich von Brot … Meistens

Der vielleicht schwierigste Schritt in einer glutenfreien Ernährung ist der Abschied vom Brot, wie Sie es kennen - dazu gehören Weißwein, Weizen, Marmor und Roggen. Ebenfalls verboten sind Bagels, Muffins, Croissants, Hamburgerbrötchen und Scones. Ja, sogar Pizza. Aber verzweifle nicht. Es gibt Alternativen.

Sie haben eine glutenfreie Brotauswahl

Viele Reformhäuser und einige große Supermärkte führen inzwischen glutenfreie Produkte, darunter eine Auswahl an Broten. Diese werden häufig mit Reis- oder Kartoffelmehl anstelle von Weizenprodukten hergestellt. Überprüfen Sie einfach das Etikett, um sicherzustellen, dass es "100% glutenfrei" lautet.

Viele Getreide haben Gluten

Traditionelle Frühstückszerealien sind ein weiteres Opfer für Menschen, die sich glutenfrei ernähren. Cream of Wheat ist offensichtlich out, aber auch viele andere Favoriten. Cheerios enthält Weizenstärke, während Frosted Flakes Malzaroma verwendet. Lesen Sie die Zutatenliste und vermeiden Sie Getreide, das Weizen, Gerste, Roggen oder Malz enthält.

Mais und Reis Müsli genießen

Getreide auf Mais- und Reisbasis sind gute Frühstücksalternativen, aber es ist wichtig, die Etiketten sorgfältig zu lesen, da einige auch Malz enthalten können. Vielleicht möchten Sie in der Biolebensmittelabteilung Ihres Supermarkts nach glutenfreien Produkten suchen.

Eine neue Wendung bei Pasta

Es ist wahr, egal in welcher Form oder mit welchem ​​Namen, die meisten Nudeln werden aus Weizen hergestellt. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, müssen Sie daher auf regelmäßige Spaghetti, Makkaroni, Muscheln und Spiralen verzichten. Suchen Sie stattdessen nach Nudeln aus Reis, Mais oder Quinoa.

Stöbern Sie in Reis und Kartoffeln

Auf einer glutenfreien Diät? Begrüßen Sie die Füllung, flexiblen Reis und Kartoffeln. Sie können sie mit fast allem übersteigen, sie in Mahlzeiten mischen oder sie alleine genießen. Sie trauern immer noch um Ihre Lieblingsnudeln? Hier ist ein Geheimnis: Wenn Sie sich wirklich nach einer Schüssel Spaghetti sehnen, ist es möglich, glutenfreie Pasta zu finden - denken Sie nur an Reisnudeln.

Die meisten Cracker werden aus Weizen hergestellt

Schauen Sie sich das Zutatenetikett an und Sie werden feststellen, dass die meisten Cracker Weizen als eine ihrer Hauptzutaten haben. Deine Mission? Finden Sie einen alternativen Ort für Ihren Lieblingskäse.

Rev Up Munchies Mit Reiskuchen

Wer braucht Cracker, wenn Reiskuchen und Maischips alle Arten von Aufstrichen und Dips beherbergen können? Ein weiterer glutenfreier Knusper-Snack: Popcorn.

Vorsicht vor panierten Lebensmitteln

Überprüfen Sie die Zutaten, aber die knusprige Beschichtung der meisten Hühnernuggets und Fischstäbchen wird im Allgemeinen aus Weizenmehl hergestellt.

Wer vermisst das Panieren?

Sie müssen den saftigen Charme von frischem Huhn, Fisch und Rindfleisch nicht unter einem Haufen Brot verstecken. Entscheiden Sie sich für mageres Fleisch ohne Zusatzstoffe und Sie werden sich für eine glutenfreie Ernährung entscheiden. Denken Sie daran, dass Hot Dogs und Wurstwaren verarbeitet werden. Überprüfen Sie daher die Zutaten auf Zusätze, die möglicherweise Gluten enthalten.

Vermeiden Sie die meisten Kekse und Kuchen

Während eine glutenfreie Diät nicht die meisten traditionellen Kuchen, Torten, Kekse und andere festliche Leckereien enthält, die mit Weizenmehl beladen sind, gibt es immer noch viele Möglichkeiten, Ihren süßen Zahn zu befriedigen.

Genießen Sie süße und zähe Leckereien

Marshmallows, Gummibärchen, einfache Bonbons - diese sind in der Regel glutenfrei. Aber es muss dort nicht aufhören. Suchen Sie nach Bäckereispezialitäten, in denen Sie unter Umständen auch glutenfreie Kuchen, Torten und andere Leckereien nach Maß herstellen können.

Bier enthält Gluten - wer wusste das?

Unglücklicherweise für Fans des Sixpacks werden die meisten Biere mit Gerstenmalz hergestellt. Obwohl es einige glutenfreie Biere gibt, sollten Sie sich bei Ihrem Arzt oder Ernährungsberater erkundigen, ob diese für Sie unbedenklich sind.

Prost! Sie können immer noch ein Glas anheben

Wein und Spirituosen sind in der Regel glutenfrei, sodass Sie immer noch ein Glas anheben und einen Toast anbieten können, egal zu welchem ​​Anlass.

Es gibt so viel mehr zu genießen

Neben Wein, Kartoffeln und Reis gibt es noch mehr köstliche Speisen und Getränke, die sich ohne Risiko glutenfrei zubereiten lassen, wie Eier, Fisch, Fleisch, Obst, Gemüse und Milchprodukte.

Ein kleiner Hinweis: Wenn Sie gefrorenes oder eingemachtes Obst und Gemüse verwenden, achten Sie auf Zusätze, die Gluten enthalten können. Gleiches gilt für Schmelzkäse und aromatisierten Joghurt.

Wenn Sie auswärts essen, sprechen Sie es aus

Eine der größten Herausforderungen bei der Aufrechterhaltung einer glutenfreien Ernährung ist das Entschlüsseln eines Restaurantmenüs. Sei nicht schüchtern. Sprechen Sie mit Ihrem Server oder dem Koch und erklären Sie Ihre Ernährungsbedürfnisse - sie sind da, um Sie zu befriedigen.

Bleiben Sie beschwerdefrei

Bei den meisten Menschen mit Zöliakie können bereits geringe Mengen an Gluten Symptome wie Blähungen und Blähungen, Veränderungen des Stuhlgangs, Gewichtsverlust, Müdigkeit und Schwäche verursachen. Deshalb kann es eine große Hilfe sein, glutenfrei zu sein - egal wie mild oder ernst Ihre Symptome sind. Hinweis: Wenden Sie sich an Ihren Arzt, bevor Sie größere Änderungen an der Ernährung vornehmen .

Glutenfreie Ernährung und Autismus

Einige Eltern glauben, dass eine glutenfreie Ernährung Kindern mit Autismus helfen kann, obwohl die Idee umstritten ist. Die Theorie besagt, dass Kinder mit Autismus empfindlich auf Gluten reagieren und das Vermeiden des Proteins bestimmte Symptome wie Sprache oder soziales Verhalten verbessern kann. Derzeit gibt es nicht genügend Forschungsergebnisse, um die Wirksamkeit einer glutenfreien Ernährung bei Menschen mit Autismus zu bestätigen oder zu widerlegen.

Glutenfrei gehen ist kein Cakewalk

Die glutenfreie Ernährung ist nicht immer einfach. Menschen, die davon profitieren, müssen sich im Allgemeinen lebenslang an die Diät halten. Das bedeutet, viele Grundnahrungsmittel wie Brot und Nudeln aufzugeben und Leckereien wie Kuchen und Kekse. Aber es wird immer einfacher, glutenfreie Alternativen zu finden, und eine sorgfältige Planung kann Ihnen helfen, langfristig glutenfrei zu bleiben. Denken Sie daran: Wenden Sie sich an Ihren Arzt, bevor Sie größere Änderungen an der Ernährung vornehmen.