Lagerung von Obst und Gemüse

Obst- und Gemüsesicherheit

Obst und Gemüse sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Das amerikanische Landwirtschaftsministerium empfiehlt den Gästen, bei jeder Mahlzeit die Hälfte ihres Tellers mit Obst und Gemüse zu füllen. Erwachsene Frauen sollten jeden Tag etwa 1 1/2 bis 2 Tassen Obst und 2 bis 2 1/2 Tassen Gemüse essen. Erwachsene Männer sollten etwa 2 Tassen Obst und 2 1/2 bis 3 Tassen Gemüse pro Tag essen.

Wenn Sie eine an Obst und Gemüse reiche Ernährung zu sich nehmen, können Sie das Risiko für viele gesundheitliche Probleme wie Bluthochdruck, Herzerkrankungen, Schlaganfälle und bestimmte Krebsarten senken. Aber wenn sie nicht richtig gehandhabt werden, können Obst und Gemüse auch eine Quelle von Krankheitserregern in Lebensmitteln werden. Zum Beispiel können sie mit Listeria, Salmonellen oder anderen Bakterien kontaminiert werden. Ihr Geschmack, ihre Beschaffenheit und ihr Aussehen können ebenfalls leiden, wenn sie nicht richtig gelagert werden.

Deshalb ist es so wichtig zu lernen, wie Obst und Gemüse gereinigt und gelagert werden.

CleaningCleaning product

Die meisten Produkte reisen lange Strecken, bevor sie zu Ihnen kommen. Obst und Gemüse können auf dem Weg schädlichen Bakterien oder anderen Verunreinigungen ausgesetzt sein. Dies gilt für Lebensmittel, die ökologisch und pestizidfrei sind, sowie für konventionelle Produkte. Selbst Lebensmittel, die ansprechend aussehen und schmecken, können kontaminiert sein.

Um schädliche Verunreinigungen zu vermeiden, waschen Sie die Produkte immer vor dem Verzehr. Sie müssen nicht Seife oder kommerzielle Produkte waschen, um es zu tun. Sie können einfach Wasser verwenden. Eine steife, saubere Bürste kann Ihnen helfen, festes Obst und Gemüse zu reinigen. Verwenden Sie den Pinsel nicht für andere Reinigungszwecke. Wenn Sie Obst oder Gemüse essen, das mit einer wachsartigen Schicht überzogen ist, reiben Sie die Beschichtung nach dem Waschen mit einem Papiertuch oder einem Tuch ab.

Während es wichtig ist, Produkte zu waschen, bevor Sie es essen, ist es am besten, es ungewaschen zu lagern. Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Obst und Gemüse schnell schlecht werden. Warte, bis du bereit bist, sie zu essen, bevor du sie waschst. Wenn Sie sie im Voraus waschen müssen, trocknen Sie sie gründlich, bevor Sie sie lagern.

Vorgewaschenes, abgepacktes Gemüse braucht in der Regel keine zusätzliche Reinigung.

RefrigerationRefrigeration

Verschiedene Früchte und Gemüse sollten auf verschiedene Arten gelagert werden. Laut den Experten des Cornell Cooperative Extension Center benötigt Gemüse im Allgemeinen eine von vier Arten von Lagerung:

• kalt (32-39 ° F), feucht Lagerung
• kühl (40-50 ° F), feucht Lagerung < kalt (32-39 ° F), trocken lagern
• warm (50-60 ° F), trocken lagern
• Normalerweise sollte Ihr Kühlschrank bei ca. 34 ° F gehalten werden. Gemüse wird am besten im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahrt. Dieser Abschnitt besteht aus der Schublade oder den Schubladen, die sich an der Unterseite der meisten Kühlschränke befinden.Normalerweise haben die Crispers ihre eigenen Feuchtigkeitskontrollen. Lagern Sie Gemüse möglichst bei Temperatur und Luftfeuchtigkeit, wo es am besten ist.

Produzieren, das am besten in kalter, feuchter Lagerung funktioniert:

Äpfel

• Brokkoli
• Karotten
• Salat
• Aubergine
• Produzieren, das am besten in kalter, trockener Lagerung funktioniert: > Knoblauch

Zwiebeln

• Produzieren, was am besten bei warmen, trockenen Bedingungen ist:
• Peperoni

Kürbisse

• Winterkürbis
• Süßkartoffeln
• Aus Sicherheitsgründen sollten Sie im Kühlschrank lagern oder Friere alle Früchte oder Gemüse ein, die gewaschen und geschnitten wurden. Bewahren Sie die gewaschenen und geschnittenen Produkte in einem Plastikbeutel oder versiegelten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren und den Kontakt mit Luft zu begrenzen.
• Lagern Sie Obst und Gemüse immer getrennt von rohem Fleisch und Milchprodukten, um eine mögliche Kontamination mit Bakterien zu vermeiden.

FreezingFreezing

Fast alles Obst und Gemüse kann in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt werden. Einfrieren kann die Textur vieler Früchte und Gemüse verändern, aber im Allgemeinen bewahrt sie ihren Geschmack, Nährstoffe und Nutzen für die Gesundheit. Es ist eine gute Möglichkeit, saisonales Obst oder Gemüse für den späteren Gebrauch im Jahr zu speichern, vor allem, wenn Sie planen, sie gekocht oder in Smoothies gemischt zu essen.

Es ist am besten, Obst und Gemüse in luftdichten Behältern einzufrieren. Vermeiden Sie das Einfrieren von Produkten, die noch nicht reif sind. Es kann nicht richtig reifen, wenn Sie es aus dem Gefrierschrank nehmen.

Blattgemüse, die Sie roh essen möchten, wie Salat, sollten nicht eingefroren werden.

TrockenlagerungKühlschrank, Trockenlagerung

Bestimmte Arten von Produkten werden am besten aus Ihrem Kühl- und Gefrierschrank entfernt. Stattdessen sollten sie an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Dazu gehören:

Tomaten

Bananen

• Kartoffeln
• Zitronen
• Limetten
• Insbesondere können Tomaten Geschmack und Nährstoffe verlieren, wenn Sie sie kühlen. Sie können auch eine unerwünschte Textur entwickeln.
• Ganze Früchte müssen in der Regel nicht gekühlt werden. Die Kühlung verlangsamt jedoch ihren Reifeprozess. Durch das Kühlen können sie länger frisch bleiben. Sobald Sie Obst gewaschen und geschnitten haben, sollten Sie es immer in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.