Obst und Gem├╝se Sicherheit

Obst und Gem├╝se Sicherheit
Lagerung von Obst und Gem├╝se

Obst- und Gem├╝sesicherheit

Obst und Gem├╝se sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ern├Ąhrung. Das amerikanische Landwirtschaftsministerium empfiehlt den G├Ąsten, bei jeder Mahlzeit die H├Ąlfte ihres Tellers mit Obst und Gem├╝se zu f├╝llen. Erwachsene Frauen sollten jeden Tag etwa 1 1/2 bis 2 Tassen Obst und 2 bis 2 1/2 Tassen Gem├╝se essen. Erwachsene M├Ąnner sollten etwa 2 Tassen Obst und 2 1/2 bis 3 Tassen Gem├╝se pro Tag essen.

Wenn Sie eine an Obst und Gem├╝se reiche Ern├Ąhrung zu sich nehmen, k├Ânnen Sie das Risiko f├╝r viele gesundheitliche Probleme wie Bluthochdruck, Herzerkrankungen, Schlaganf├Ąlle und bestimmte Krebsarten senken. Aber wenn sie nicht richtig gehandhabt werden, k├Ânnen Obst und Gem├╝se auch eine Quelle von Krankheitserregern in Lebensmitteln werden. Zum Beispiel k├Ânnen sie mit Listeria, Salmonellen oder anderen Bakterien kontaminiert werden. Ihr Geschmack, ihre Beschaffenheit und ihr Aussehen k├Ânnen ebenfalls leiden, wenn sie nicht richtig gelagert werden.

Deshalb ist es so wichtig zu lernen, wie Obst und Gem├╝se gereinigt und gelagert werden.

CleaningCleaning product

Die meisten Produkte reisen lange Strecken, bevor sie zu Ihnen kommen. Obst und Gem├╝se k├Ânnen auf dem Weg sch├Ądlichen Bakterien oder anderen Verunreinigungen ausgesetzt sein. Dies gilt f├╝r Lebensmittel, die ├Âkologisch und pestizidfrei sind, sowie f├╝r konventionelle Produkte. Selbst Lebensmittel, die ansprechend aussehen und schmecken, k├Ânnen kontaminiert sein.

Um sch├Ądliche Verunreinigungen zu vermeiden, waschen Sie die Produkte immer vor dem Verzehr. Sie m├╝ssen nicht Seife oder kommerzielle Produkte waschen, um es zu tun. Sie k├Ânnen einfach Wasser verwenden. Eine steife, saubere B├╝rste kann Ihnen helfen, festes Obst und Gem├╝se zu reinigen. Verwenden Sie den Pinsel nicht f├╝r andere Reinigungszwecke. Wenn Sie Obst oder Gem├╝se essen, das mit einer wachsartigen Schicht ├╝berzogen ist, reiben Sie die Beschichtung nach dem Waschen mit einem Papiertuch oder einem Tuch ab.

W├Ąhrend es wichtig ist, Produkte zu waschen, bevor Sie es essen, ist es am besten, es ungewaschen zu lagern. Zu viel Feuchtigkeit kann dazu f├╝hren, dass Obst und Gem├╝se schnell schlecht werden. Warte, bis du bereit bist, sie zu essen, bevor du sie waschst. Wenn Sie sie im Voraus waschen m├╝ssen, trocknen Sie sie gr├╝ndlich, bevor Sie sie lagern.

Vorgewaschenes, abgepacktes Gem├╝se braucht in der Regel keine zus├Ątzliche Reinigung.

RefrigerationRefrigeration

Verschiedene Fr├╝chte und Gem├╝se sollten auf verschiedene Arten gelagert werden. Laut den Experten des Cornell Cooperative Extension Center ben├Âtigt Gem├╝se im Allgemeinen eine von vier Arten von Lagerung:

  • kalt (32-39 ┬░ F), feucht Lagerung
  • k├╝hl (40-50 ┬░ F), feucht Lagerung < kalt (32-39 ┬░ F), trocken lagern
  • warm (50-60 ┬░ F), trocken lagern
  • Normalerweise sollte Ihr K├╝hlschrank bei ca. 34 ┬░ F gehalten werden. Gem├╝se wird am besten im Gem├╝sefach Ihres K├╝hlschranks aufbewahrt. Dieser Abschnitt besteht aus der Schublade oder den Schubladen, die sich an der Unterseite der meisten K├╝hlschr├Ąnke befinden.Normalerweise haben die Crispers ihre eigenen Feuchtigkeitskontrollen. Lagern Sie Gem├╝se m├Âglichst bei Temperatur und Luftfeuchtigkeit, wo es am besten ist.

Produzieren, das am besten in kalter, feuchter Lagerung funktioniert:

Äpfel

  • Brokkoli
  • Karotten
  • Salat
  • Aubergine
  • Produzieren, das am besten in kalter, trockener Lagerung funktioniert: > Knoblauch

Zwiebeln

  • Produzieren, was am besten bei warmen, trockenen Bedingungen ist:
  • Peperoni

K├╝rbisse

  • Winterk├╝rbis
  • S├╝├čkartoffeln
  • Aus Sicherheitsgr├╝nden sollten Sie im K├╝hlschrank lagern oder Friere alle Fr├╝chte oder Gem├╝se ein, die gewaschen und geschnitten wurden. Bewahren Sie die gewaschenen und geschnittenen Produkte in einem Plastikbeutel oder versiegelten Beh├Ąlter auf, um ihre Frische zu bewahren und den Kontakt mit Luft zu begrenzen.
  • Lagern Sie Obst und Gem├╝se immer getrennt von rohem Fleisch und Milchprodukten, um eine m├Âgliche Kontamination mit Bakterien zu vermeiden.

FreezingFreezing

Fast alles Obst und Gem├╝se kann in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt werden. Einfrieren kann die Textur vieler Fr├╝chte und Gem├╝se ver├Ąndern, aber im Allgemeinen bewahrt sie ihren Geschmack, N├Ąhrstoffe und Nutzen f├╝r die Gesundheit. Es ist eine gute M├Âglichkeit, saisonales Obst oder Gem├╝se f├╝r den sp├Ąteren Gebrauch im Jahr zu speichern, vor allem, wenn Sie planen, sie gekocht oder in Smoothies gemischt zu essen.

Es ist am besten, Obst und Gem├╝se in luftdichten Beh├Ąltern einzufrieren. Vermeiden Sie das Einfrieren von Produkten, die noch nicht reif sind. Es kann nicht richtig reifen, wenn Sie es aus dem Gefrierschrank nehmen.

Blattgem├╝se, die Sie roh essen m├Âchten, wie Salat, sollten nicht eingefroren werden.

TrockenlagerungK├╝hlschrank, Trockenlagerung

Bestimmte Arten von Produkten werden am besten aus Ihrem K├╝hl- und Gefrierschrank entfernt. Stattdessen sollten sie an einem k├╝hlen, trockenen Ort gelagert werden. Dazu geh├Âren:

Tomaten

Bananen

  • Kartoffeln
  • Zitronen
  • Limetten
  • Insbesondere k├Ânnen Tomaten Geschmack und N├Ąhrstoffe verlieren, wenn Sie sie k├╝hlen. Sie k├Ânnen auch eine unerw├╝nschte Textur entwickeln.
  • Ganze Fr├╝chte m├╝ssen in der Regel nicht gek├╝hlt werden. Die K├╝hlung verlangsamt jedoch ihren Reifeprozess. Durch das K├╝hlen k├Ânnen sie l├Ąnger frisch bleiben. Sobald Sie Obst gewaschen und geschnitten haben, sollten Sie es immer in Ihrem K├╝hlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.