Gesunde Ernährung: Alles rund um Pilze

Viel zu lieben

Es gibt so viele Arten von Pilzen - mindestens 14.000 -, obwohl nur etwa die Hälfte essen darf. Aber fast alle Pilze, die wir in den USA essen, sind die Sorten mit den weißen Knöpfen. Warum nicht verzweigen? Andere gebräuchliche Arten sind Cremini, Portabella, Maitake (auch Henne des Waldes genannt), Shiitake, Enoki und Austern. Jedes hat seine eigene Form, Geschmack und Textur.

Nährstoffkraftwerke

Wenn Sie auf der Suche nach einem natürlichen Multivitamin sind, überspringen Sie den Supplement-Gang und sammeln Sie einige Pilze. Unter ihren vielen Nährstoffen: B-Vitamine - einschließlich Pantothensäure (B5), Niacin (B3) und Riboflavin (B2) - sowie Kupfer und Selen. Pilze haben auch Eiweiß, Ballaststoffe, Kalium, Vitamin D, Kalzium und vieles mehr. Nicht schlecht für ein Essen, das mehr als 90% Wasser enthält.

Andere gesundheitliche Vorteile

Pilze können viel mehr für Ihre Gesundheit tun, als Ihren Körper anzutreiben. Sie haben antibakterielle Eigenschaften. Sie können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Sie sind gut für Ihr Immunsystem. Sie können sogar zur Vorbeugung oder Behandlung von Parkinson, Alzheimer, Bluthochdruck und Krebs beitragen.

Kaliumreiche Portabellas

Es ist wichtig für Herz, Muskeln und Nerven. Wenn Sie an Lebensmittel denken, die viel davon enthalten, fallen Ihnen möglicherweise Bananen oder Kartoffeln ein. Aber Pilze sind genau dort oben im Kaliumgehalt. Zum Beispiel: Zwei Drittel einer Tasse gegrillter, geschnittener Portabellas - große Pilze mit glattbraunen oder braunen Kappen - enthalten so viel Kalium wie eine mittlere Banane.

Die antioxidative Kraft von Porcinis

Sie haben seit Jahren gehört, dass Obst und Gemüse reich an Antioxidantien sind. Pilze sind die höchste Nahrungsquelle von zwei: Ergothionein und Glutathion. Steinpilze sind mit diesen Antioxidantien, die Anti-Aging-Kräfte haben können, verpackt. Forscher glauben, dass in Zukunft Ergothionein und Glutathion bei Parkinson- und Alzheimer-Erkrankungen untersucht werden könnten.

Heilpilze

Dies sind keine spezifischen Typen. Der Begriff wird oft verwendet, um Pilzpulver, Ergänzungsmittel oder Extrakte zu beschreiben, die für Gesundheitszwecke verwendet werden. Dies sind keine "Medikamente", die ein Arzt verschreiben würde. Dafür ist die Forschung noch zu früh. Die bisherigen Erkenntnisse zu Pilzen als Medizin sind jedoch vielversprechend.

Achten Sie auf tödliche Pilze

Es gibt ungefähr 70-80 Arten giftiger Pilze. Die meisten machen dich nur krank, aber ein paar können dich töten. Dazu gehören Totenmützen, tödliche Schösslinge, zerstörende Engel, Herbst-Schädelkappen und Fliegenpilz (oben). Die beste Möglichkeit, giftige Sorten zu vermeiden, besteht darin, die Pilze von einer vertrauenswürdigen Quelle zu beziehen, anstatt sie in freier Wildbahn zu pflücken. Und wenn Sie sie selbst aussuchen, sollten Sie sicher sein, dass Ihnen ein Pilzexperte das OK gibt.

Anzeichen einer Pilzvergiftung

Angenommen, Sie essen einen wilden Pilz und fragen sich dann, ob Sie einen großen Fehler gemacht haben. Wie kannst du das wissen? Eine typische Pilzvergiftung führt innerhalb von 4 Stunden zu Übelkeit, Erbrechen, Krämpfen und Durchfall. In den meisten Fällen, wenn Sie viel Wasser trinken, werden Sie zu Hause gut erholen. Aber weil einige Pilze so giftig sein können, sollten Sie Ihren Arzt anrufen, wenn Sie Anzeichen einer Pilzvergiftung haben.

Nehmen Sie unten mit Pilzen ab

Sie haben keine magischen Gewichtsverlust Kräfte, aber Pilze können Ihnen helfen, ein paar Pfund zu verlieren. Das liegt daran, dass sie in vielen Gerichten einen leckeren, fast kalorienfreien Fleischersatz darstellen. Nehmen Sie Burger: Ein halbes Pfund von 80% magerem Rinderhackfleisch hat etwa 500 Kalorien und 30 Gramm Fett. Wenn Sie die Hälfte des Rindfleisches verwenden - und den Burger mit gehackten Pilzen auffüllen - haben Sie eine Pastete mit der Hälfte des Fettes und der Kalorien.

Weniger ausgeben, gesünder essen

Rinderhackfleisch ist eine der billigsten Arten, rotes Fleisch zu genießen. Wenn Sie der Mischung jedoch Pilze hinzufügen, werden Sie wahrscheinlich noch weniger Geld für Ihre Rinderhackfleischgerichte ausgeben (und auch den Gesundheitsfaktor steigern). Untersuchungen haben ergeben, dass Sie bei Taco-Nacht zu Hause 20% sparen können, wenn Sie eine 50-50-Mischung aus Rindfleisch und Pilzen anstelle von Rindfleisch verwenden. Erhöhen Sie das Verhältnis von Champignons zu Rindfleisch und sparen Sie noch mehr.

Beste Möglichkeiten, Pilze zu kochen

Hochhitzekochen (wie Anbraten oder Braten) ist der beste Weg, um die fleischige, herzhafte Qualität von Pilzen hervorzubringen. Aber sie sind nicht der beste Weg, um ihren Gehalt an Antioxidantien zu erhalten. Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass Mikrowellen und Grillen die besten Methoden sind, um Pilze zuzubereiten, ohne ihre antioxidative Wirkung zu beeinträchtigen.

Machen Sie einen Sandwich-Schalter

Backen Sie Portabellas bei 350 für 15-20 Minuten und geben Sie sie für das Rindfleisch, wenn das nächste Mal Burger Nacht herum rollt. Sie können sie auch anstelle von Sandwichfleisch verwenden.

Fügen Sie etwas wohlschmeckendes Aroma hinzu

Fügen Sie gehackte Criminis zu herzhaften Gerichten wie Nudeln und Suppen hinzu. Oder braten Sie sie 10 Minuten lang in Olivenöl an und werfen Sie sie dann mit Ihrem Morgenei - oder Eiweiß - Rührei hinein.

Pizza mit Pilzen

Lassen Sie eine Portabella als Pizzakruste dienen. Den Pilz waschen und die Kiemen entfernen. Die Kappen 5 bis 10 Minuten in einer Muffinpfanne auf den Kopf stellen. Die Sauce darin verteilen und mit geriebenem Mozzarella und anderen Belägen wie Oliven, Kirschtomaten oder Ananas bedecken, wenn Sie so rollen. Noch 5 Minuten braten oder bis der Käse zu schmelzen beginnt.

Einfach anbraten

Braten Sie geschnittene Champignons in Butter, Olivenöl und Hühnerbrühe an, bis sie zart sind (ca. 15 Minuten). Alle Pilze sind geeignet, aber eine Portabella-Weiß-Mischung ist gut. Versuchen Sie Add-Ons wie Knoblauch und Schalotten.