Ernährung und gesunde Ernährung: Alles rund um Antioxidantien

Was sind Antioxidantien?

Es sind Chemikalien, die einen Prozess in Ihren Zellen bekämpfen, der als Oxidation bezeichnet wird. Die Hauptquelle sind pflanzliche Lebensmittel, aber Ihr Körper macht auch welche. Sie kennen wahrscheinlich die Vitamine C und E, Beta-Carotin sowie die Mineralstoffe Selen und Mangan. Pflanzennährstoffe und Chemikalien wie Flavonoide, Phenole, Polyphenole und Phytoöstrogene sind ebenfalls Antioxidantien.

Was machen Antioxidantien?

Jeder arbeitet anders. Zusammen bilden sie ein Team, das freie Radikale bekämpft. Diese Chemikalien verursachen den Oxidationsprozess, der Ihre Zellen und das darin enthaltene genetische Material schädigt. Ihr Körper bildet freie Radikale, wenn er Nahrung, Sonnenlicht und Giftstoffe wie Rauch, Umweltverschmutzung und Alkohol verarbeitet. Antioxidantien stoppen freie Radikale entweder, bevor sie sich bilden, oder bauen sie ab, so dass sie harmlos sind.

Vitamin E

Dieses Antioxidans ist in Fett gespeichert (Sie können es als fettlöslich bezeichnen). Es bekämpft freie Radikale, die Fette in Ihren Zellwänden angreifen. Es kann auch verhindern, dass LDL-Cholesterin in eine Form übergeht, die Ihre Arterien verhärtet (Ihr Arzt nennt es möglicherweise oxidiert) und zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

Bezugsquellen: Vollkornprodukte, Pflanzenöle (Oliven, Sonnenblumen, Raps), Nüsse und grünes Blattgemüse.

Vitamin C

Ascorbinsäure wird auch als wasserlösliche Säure bezeichnet. Es kann helfen, Krebserkrankungen des Magens, der Lunge und des Verdauungssystems vorzubeugen.

Wo man es bekommt: Grünes Gemüse, Tomaten und Zitrusfrüchte wie Orangen und Grapefruits. Wählen Sie rohe Lebensmittel, da diese beim Kochen zerstört werden können.

Beta-Carotin

Es ist ein fettlösliches Carotinoid (das sind die gelben, orangefarbenen und roten Pigmente in Gemüse und Obst). Ihr Körper verwandelt es in Retinol, das Ihnen das Sehen erleichtert. Es kann gefährlich sein, wenn es in Form von Nahrungsergänzungsmitteln eingenommen wird.

Bezugsquellen: Obst, Getreide, Karotten, Kürbis, Spinat und anderes grünes Gemüse.

Lycopin

Dieses Carotinoid kann zum Schutz vor Prostata-, Lungen- und Brustkrebs beitragen.

Wo man es bekommt: Gekochte und verarbeitete Tomaten sind eine gute und häufige Quelle: Denken Sie an Marinara-Sauce auf Ihrer Pasta. Das Erhitzen der Tomaten erleichtert Ihrem Körper die Aufnahme von Lycopin. Fügen Sie ein bisschen Fett wie Olivenöl hinzu, damit Ihr Körper diesen Nährstoff besser nutzen kann.

Selen

Dieses Mineral kommt in Boden und Wasser vor und hilft Ihrer Schilddrüse bei der Arbeit. Untersuchungen haben ergeben, dass es vor Krebs schützen kann, insbesondere vor Lunge, Dickdarm und Prostata. Es ist leicht zu viel zu bekommen, wenn Sie es als Ergänzung nehmen. Das kann zu Verdauungsproblemen, Haar- und Nagelverlust und sogar Leberzirrhose führen.

Bezugsquellen: Getreide, Zwiebeln, Knoblauch, Nüsse, Sojabohnen, Meeresfrüchte, Fleisch und Leber.

Flavonoide

Wissenschaftler kennen mehr als 4.000 dieser Antioxidantien, die in Obst und Gemüse enthalten sind. Jede Pflanze enthält eine andere Flavonoidkombination. Sie können zum Schutz vor Herzkrankheiten, Krebs, Arthritis, Altern, grauem Star, Gedächtnisverlust, Schlaganfall, Entzündung und Infektion beitragen.

Bezugsquellen: Grüner Tee, Trauben, Rotwein, Äpfel, Schokolade und Beeren.

Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren

Omega-3-Fettsäuren schützen vor Herzerkrankungen, Schlaganfall, Arthritis, grauem Star und Krebs. Omega-6-Fettsäuren lindern Ekzeme, Psoriasis und Osteoporose. Ihr Körper kann diese essentiellen Fettsäuren nicht produzieren, die helfen, Entzündungen zu stoppen. Und die meisten Amerikaner bekommen weit mehr Omega-6-Fettsäuren in ihrer Ernährung und weit weniger Omega-3-Fettsäuren, als sie benötigen. Weniger Omega 6 und mehr Omega 3 zu essen, ist für viele ein empfohlenes Ziel. Denken Sie daran, dass ein ausgewogenes Verhältnis 4 Teile Omega-6 zu 1 Teil Omega-3 beträgt. Es gibt Ergänzungsmittel, aber es ist besser, wenn diese Fettsäuren aus der Nahrung stammen.

Wo man sie bekommt:

• Omega-3-Fettsäuren: Lachs, Thunfisch, Sardinen, Walnüsse
• Omega-6-Fettsäuren : Pflanzenöle, Nüsse, Geflügel

Kannst du nicht einfach eine Pille nehmen?

Nee. Langzeitstudien an Zehntausenden von Menschen zeigen, dass Antioxidantien in Pillenform die Wahrscheinlichkeit einer schlechten Gesundheit nicht senken. Diejenigen, die sie einnahmen, litten an Herzkrankheiten, Krebs und Katarakten wie diejenigen, die dies nicht taten. Eine Ausnahme bildet die altersbedingte Makuladegeneration. Antioxidantienpräparate verlangsamen den Fortschritt bei einigen Menschen in späten Stadien dieser Augenkrankheit ein wenig.

Sind Obst und Gemüse das Geheimnis?

Art von. Gemüse und Obst haben viele Antioxidantien. Und es stimmt, wenn Sie mehr davon essen, ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie an einer Reihe von Krankheiten erkranken, geringer. Was nicht klar ist, ist warum. Es können die Antioxidantien sein, oder es können andere Chemikalien in diesen Lebensmitteln sein. Es könnte sogar sein, dass Menschen, die sie essen, insgesamt eine gesündere Lebensweise wählen. Wissenschaftler setzen sich weiterhin mit dem Thema auseinander.

Zu viel des Guten?

Es ist schwer, zu viele Antioxidantien aus dem Essen zu bekommen, das Sie essen. Dies gilt jedoch nicht für Personen in Form von Beilagen. Zu viel Beta-Carotin kann Ihr Lungenkrebsrisiko erhöhen, wenn Sie rauchen. Zu viel Vitamin E kann die Wahrscheinlichkeit erhöhen, an Prostatakrebs zu erkranken oder einen Schlaganfall zu bekommen. Diese Produkte können auch die Wirkungsweise bestimmter Arzneimittel verändern. Informieren Sie Ihren Arzt über alle eingenommenen Medikamente, um sicherzustellen, dass diese Ihre Medikamente nicht beeinträchtigen.